eika

谁懂啊！自从学会这道「茭白炒牛肉」，家里的米饭消耗速度直线飙升！脆嫩茭白裹着嫩滑牛肉，酱香浓郁到舔盘，5分钟出锅，妥妥的下饭界“扛把子”！
食材准备：

- 牛肉300g（选里脊或牛霖，逆纹切薄片）

- 茭白4根（切片）

- 蒜末、彩椒少许

- 腌肉料：蚝油半勺、生抽1勺+料酒1勺+淀粉半勺+食用油1勺

- 灵魂酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+白糖半勺+清水2勺

保姆级步骤：
❶ 牛肉加腌肉料抓匀，腌10分钟锁水嫩滑；
❷ 热锅冷油爆香蒜末、小米辣，下牛肉快速滑散至变色，立马盛出；
❸ 不用洗锅，直接下茭白翻炒2分钟，倒入牛肉和灵魂酱汁，大火翻炒1分钟，出锅！

好吃到犯规的秘诀：
✅ 牛肉逆纹切：切断肌肉纤维，口感更软嫩；
✅ 茭白先焯水：去除涩味，保持脆爽不软烂；
✅ 快炒锁嫩：牛肉炒至7分熟就出锅，回锅时短暂加热更入味！

鲜香的牛肉带着微微辣意，茭白吸饱了酱汁的咸香，一口下去脆嫩爆汁，连配菜都能光盘！无论是配米饭、盖浇面，还是带饭便当，都是零失败的人气王～ 厨房小白快抄作业，今晚就给家人露一手吧！

💡小贴士：不吃辣可省略小米辣，为配色可用彩椒，喜欢酱香浓郁的姐妹，酱汁里加半勺豆瓣酱更过瘾！
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eika

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小韦韦bb

真系好送饭啊
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kikicoolcool

茭白的口感是怎样的？另外有一个点。就是楼主的刮刮能不能刷一下，好多黑渍

eika

   

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茭白的口感是怎样的？另外有一个点。就是楼主的刮刮能不能刷一下，好多黑渍 ...

刷不掉啊，刷胡萝卜，淮山等等，陶瓷的，也泡过也刮过，反正不是生吃的，你在菜市场比这脏多了，我有不锈钢专门用来削水果的就很干净😊
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如梦似烟dream

小时候吃过，原来还可以这样搭配 👍
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Chunvolt2025

可以开餐厅了
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eika

   

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可以开餐厅了

这个鼓励可以有
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