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今天的晚餐主角,是这道家常版酿豆腐。
先把嫩豆腐切成方块,用勺子在中间挖个小坑,把提前调好味的肉馅填进去。热锅少油,把豆腐的肉馅那面朝下煎,直到底部金黄焦香,再翻面煎到四面都微微起皱。
接着调一碗灵魂酱汁:生抽、蚝油、淀粉加温水搅匀,倒进锅里焖煮3分钟,让豆腐吸饱鲜汁。出锅前撒一把葱花,翠绿的葱花裹着琥珀色的汤汁,看着就让人食欲大开。
咬一口,嫩豆腐滑溜溜地在嘴里化开,肉馅的鲜和酱汁的香在舌尖散开,连不爱吃豆腐的小朋友都连夹了三块。这道菜没有复杂的步骤,却藏着最踏实的烟火气。
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