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提拉米苏：（方子来自Jane）
第一步：手指饼（如果有现成的手指饼可以省略这步，我用现成的手指饼）
材料：
鸡蛋6个（分开蛋白和蛋黄）、砂糖4大匙+4大匙、普通面粉60克、玉米淀粉2大匙
做法：
1、
面粉和玉米粉先过筛，烤箱预热180度，烤盘铺上油布；
2、
蛋白分次加入4大匙砂糖打至硬性发泡；
3、
蛋黄加4大匙白糖打至颜色变白，先取1/3蛋白拌入蛋黄中，拌匀后再倒入剩下的蛋白切拌均匀；
4、
过了筛的面粉再分三次筛入蛋糊里，切拌均匀；
5、
装入裱花袋，在油布上挤出条状，放入烤箱里，烤8——10分钟。
第二步：咖啡酒溶液
材料：
1大匙特浓咖啡粉、白砂糖90克、水200毫升、卡噜哇咖啡酒80毫升
做法：
1、
取一小锅，将糖和咖啡粉及水倒入锅中用小火煮开，搅拌至咖啡粉和糖溶化后关火；
2、
稍放凉后倒入卡噜哇咖啡酒，搅拌均匀即可。
第三步：芝士糊
马士卡彭芝士500克（回复室温）、白砂糖60克、蛋黄4个、淡奶油300毫升、咖啡酒溶液30毫升（取自第二步）
做法：
1、
蛋黄放入耐热容器中，放在煮滚的开水上隔水打蛋黄至颜色变白，浓稠（大概三分钟左右，其间分次加入砂糖）（注意：放蛋黄的容器底不能碰到开水）
2、
将打好的蛋黄液再转移到冷的容哭中，继续搅打3分钟；
3、
加入马士卡彭芝士，搅打均匀；
4、
淡奶油打发至中性发泡，拌入做法“3”的芝士糊中；
5、
取30毫升的咖啡溶液，拌入芝士糊中（这样能使芝士糊也带有若隐若现的咖啡酒味，这是小秘方，一般食谱里是没有的），量多量少可以自己调，太多的话芝士糊就变水了）
最后一步：组合
1、
将手指饼浸入咖啡酒溶液里，迅速取出，排入模底部；
2、
倒上一层芝士糊，再加一层手指饼，再一层芝士糊；
3、
视量多少而定，但最后一层一定要是芝士糊；
4、
放入冰箱里冷藏6小时以上或过夜，吃前撒上可可粉取可。
嘻嘻！自己找纸皮画了两颗心，剪下来撒上糖粉，就成了这个样子。 可可粉有点回潮，请忽略！
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-4-23 11:50 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 12:59
我也是.不过看见“君之”做的金枪鱼PIZZA好有冲动哦！还有那个火腿肉松包。真想立刻买一台回来。
