恒霖妈妈

   

原帖由 君囡妈咪 于 2009-5-8 14:02 发表
美味啊.我好久没有做东东吃了.

　　怎么没做了？

恒霖妈妈

   

原帖由 黑猪猪和雪雪兔 于 2009-5-8 14:27 发表
太佩服了，差不多天天都有新东西

　　不要太佩服，我也不是很厉害的，还在学习中。

恒霖妈妈

   

原帖由 红太郎 于 2009-5-8 15:11 发表
新人报到！ 顶一下， 太厉害了！

　　欢迎新同学！

恒霖妈妈

夏绿蒂皇家蛋糕：

    哈哈！又做蛋糕啦！明天就是母亲节喽！祝各位妈妈母亲节快乐，这个蛋糕送给你们，也送给我自己！再给大家送些花花



材料：
蛋卷：砂糖45克、蛋3个（分开蛋清和蛋黄），盐、香草粉各少许、低筋面粉51克、
果酱适量

馅料：吉利丁片15克、白朗姆酒125克、砂糖45克、柠檬汁8克、盐少许、打发鲜奶油175克


做法：
1、蛋黄+1/2糖打至浓稠发白，蛋白+另一半糖打至干性发泡；

2、将蛋黄和蛋白切拌均匀后，筛入低粉、盐，再切拌匀，倒入烤盘以190度烤10分钟；
      
3、待稍凉后涂上果酱，卷成蛋卷，并将蛋卷切成1cm厚的蛋糕片，备用。

4、酒和糖拌匀后，加入吉利丁片，再隔水加热至溶化，加入柠檬汁和盐，轻拌均匀，待凉
   后和打发好的鲜奶油拌匀；
5、碗内抹油，将切好的蛋卷铺在碗内，倒入馅料，再铺上剩下的蛋糕，放入冰箱里冷藏。
  （我做出来的蛋卷不够，临时用一只鸡蛋打发筛入一点低筋面粉倒入6寸模中，180度烤
10分钟，用来铺上表面，尺寸刚刚好）
6、冷藏好的蛋糕上放上一个碟子，把它倒扣过来，用热风机吹一下，就可以脱模了，再在蛋糕的边缘挤上花纹，就完成了。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-5-9 18:50 编辑 ]

恒霖妈妈

   

原帖由 飞吖～ 于 2009-5-9 21:40 发表
每次逛MW 都能看到LZ的新作品  赞啊  
好有心

　　那是因为我常在想着吃！

握紧幸福

经常来看看，学习再学习

恒霖妈妈

   

原帖由 握紧幸福 于 2009-5-10 09:44 发表
经常来看看，学习再学习

　　那以后常来坐哦！

快活人

呵。又有新野！学习

臭屎妈winnie

功夫超多的蛋糕！LZ你真行！

恒霖妈妈

   

原帖由 臭屎妈winnie 于 2009-5-11 11:46 发表
功夫超多的蛋糕！LZ你真行！

　　没花多少功夫，卷个蛋糕就好，其实很简单！

我系罗太啊

请教高手~做免烤的芝士蛋糕，想蛋糕口感实一点，应该注意什么？要多放什么材料吗？

恒霖妈妈

   

原帖由 我系罗太啊 于 2009-5-12 17:43 发表
请教高手~做免烤的芝士蛋糕，想蛋糕口感实一点，应该注意什么？要多放什么材料吗？

      

       材料中的吉利丁片或鱼胶粉可以多加一点。

我系罗太啊

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2009-5-12 17:55 发表

      

       材料中的吉利丁片或鱼胶粉可以多加一点。

谢谢好心的LZ~~

恒霖妈妈

   

原帖由 我系罗太啊 于 2009-5-12 18:30 发表

谢谢好心的LZ~~

　　不用客气！

yvonne8

对了，我可不可以用高粉做蛋糕啊，家里低粉用光了，超市没买，去ido又怕失控买一堆

恒霖妈妈

   

原帖由 yvonne8 于 2009-5-13 12:59 发表
对了，我可不可以用高粉做蛋糕啊，家里低粉用光了，超市没买，去ido又怕失控买一堆

　　~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！ 再不然去市场买普通面粉加玉米淀粉混在一起用。

恒霖妈妈

菠萝包：


面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克
          牛奶90克、鲜奶油60克、黄油25克


菠萝皮：黄油45克（室温软化）、糖粉45克、盐少许、蛋液33克、低筋面粉95克


做法：
1、
除黄油的所有材料揉成光滑面团后，再慢慢揉入黄油，直至可拉出薄膜为准；

2、
把面团放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；

3、
利用发酵面团的时间来做菠萝皮，软化的黄油加糖粉拌匀，分次加入蛋液，充分拌匀后筛入低筋面粉，捏成团后分成10克1个；

4、
把发酵好的面团分割成50克1份的小面团，滚圆，松驰15分钟；

5、
将小面团压扁排气，分别整形成圆形；

6、
案台上撒上少许高筋面粉，取1份菠萝皮擀成圆形，均匀地覆盖在面团表面，用刮刀压出纹路；

7、
排入烤盘内，进行室温最后发酵，刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，以180度烤13分钟即可出炉。

涵涵宝宝最可爱

口水留一地了。最近我迷上了睡觉。

君囡妈咪

菠萝包啊.我女儿最喜欢吃了

恒霖妈妈

   

原帖由 涵涵宝宝最可爱 于 2009-5-13 13:32 发表
口水留一地了。最近我迷上了睡觉。

　　孕妇是要多多休息！