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蛋糕是送给一个小女孩过生日的，是参照《巧克力全书》中的“巧克力芭芭露甜点”的，因为它里面用的是生蛋，小朋友吃不太好哦！所以我把芭芭露换成慕斯，这样大人小孩都可以吃了。
说到蛋糕体，我今天曾用之前做过的“双色蛋卷”的方子来做，可能是我的技术问题，做出来的蛋糕体太稀了，挤入烤盘后全都散了。后来才照着《巧克力全书》中来做，这个蛋糕糊挤出来真的不会散哦，一条一条的，看了成就感就出来了。
我做这个蛋糕有点不同的就是我先将１/2慕斯倒入模后，用之前烤失败的蛋糕放一片进去，再倒入剩下的慕斯。就只有这点不同了，没有的话可以把慕斯全都倒进去。
时间有点赶，所以有很多步骤都忘记拍，希望大家没介意哈！明天就要拿去送人了，容我多上几张ＰＰ！
巧克力慕斯蛋糕：
材料：
蛋糕体：蛋6个、中筋面粉165克、可可粉15克、香草精1/2小匙、细砂糖150克
慕斯：巧克力200克、牛奶80克、吉利丁片2片、鲜奶油400克
巧克力淋酱：巧克力60克、鲜奶油20克
做法：
蛋糕体：
1、先将面粉、可可粉分别过筛备用；
2、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
3、先将100克的细砂糖和蛋黄、香草精一齐搅打，打至蛋黄糊可拉出蛋丝为止；
4、剩下的50克细砂糖分次加入蛋白中，打发至硬性发泡；
5、将1/3中的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再加入余下的2 /3蛋霜搅拌均匀；
6、拌好的蛋糕糊分成两份，其中一份中加入90克面粉，另一份加入75克面粉与15克可可粉，搅拌均匀后，分别用两个裱花袋装好；
7、装好蛋糕糊的裱花袋剪个小口子，梅花间竹形式对角挤在烤盘里；（这个份量长帝烤盘可以烤两盘）
8、烤箱预热220度，放入烤箱烘烤8—10分钟，烤好后留在烤箱里几分钟后再取出，撕掉烤盘纸。
慕斯：
1、烤好的蛋糕体切成与模具高度的长条形，铺在模具的内壁；另一盘蛋糕体则剪成小一点
的圆形铺在底部；
2、巧克力加牛奶隔水座融，加入泡软的吉利丁片，加热至溶化关火；
3、鲜奶油打到至八分发，分次拌入巧克力溶液中，成为慕斯；
4、底部的蛋糕体表面先喷上酒糖液，把慕斯倒入模子里，放入冰箱里冷藏4小时；
5、巧克力60克加20克鲜奶油加热至溶，做个淋酱淋在蛋糕表面；白巧克力块削成长卷形，
摆上即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-6-12 17:21 编辑 ]
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发表于 2009-6-12 13:36
好味啊!
