liule

厉害厉害！

佩服佩服!

努力学习

木子

引用：

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原文由 仔仔女女的妈妈 发表于 2006-1-26 15:30:30 :
木子，你真行啊!  过些日子搬了家，真想冲到你家学习学习! 现在我做菜完全照着你的去做的，谢谢你的食谱!

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欢迎现场指导，呵呵。

木子

今年的年夜饭我们和邻居家一起吃，所以我只做了一个盘菜，共有三层，材料有罗卜，白菜，鹌鹑蛋，蚝豉，冬菇，鲜鱿，瑶柱，支竹，鸡，虾，猪手和鲮鱼球。

第一层：萝卜白菜和鹌鹑蛋，白菜和萝卜先在锅里烫一烫，拿出来挤干水分再排盘

第二层：蚝豉，冬菇，鲜鱿和支竹。蚝豉冬菇和支竹要先用水泡开，然后洗净挤干水，鲜鱿也用开水烫一下再排盘

第三层：鸡，虾，猪手和鲮鱼球。我买的是市场里剁好的鲮鱼肉，回来再捏成小球先用开水烫熟的，猪手也要单独做好，我用南乳来炆。 鸡也一样，按白切鸡的做法做好，斩件备用。虾我做的是美极虾，同样另外做好待用。先把鲮鱼球放进排排了两层的蒸盘里，一起放进锅里蒸，至少蒸40分钟，确认里面的菜都熟了（特别是萝卜），然后把盘菜拿出来，小心倒去里面的水分。

煮芡汁：提前将瑶柱泡好，捏碎，然后将南乳，鲍鱼汁，蚝油，面豉酱，盐，糖加两大杯水煮滚，加入瑶柱碎煮一煮，最后加入生粉水，此芡汁就完成了。

再把煮好的芡汁均匀地淋入盘菜中。

 

将预先煮好的鸡，虾和猪手都排入盘中，再一起蒸几分种。

 

这就是成品啦！

 

[ 本帖最后由 木子 于 2008-8-20 14:22 编辑 ]

sidney

点解木子可以成为一个甘点点点点点的女人！！！边个男人娶到你真系幸福幸福．．．．

超羡慕木子！！超崇拜木子！！木子你系我的偶像！！向你学习！！

ohmygod

不好意思的说，小木子让我想起我妈，咔咔，我妈也是一手拿手的私房菜，可惜现在离得远，好久没有吃上她做的菜了……有这样的女人做妈，真是幸福啊～

fanny-z

今天做了高升排骨，老公说很好吃，别有一番风味！谢谢木子！

橄榄树

每看一次就流一次口水，什么时候能吃上一口啊！

小舟

已经收藏了此帖,木子真的是个高手啊,我什么时候才能像你这样呢

醉悠悠

木子太能干了！！记下菜谱，周末我也来学学。

木子

材料：上好肋排3条，南乳2块，生抽少许，糖3匙

1、将3条相连的没切开的排骨拦腰斩成四大件，然后放入开水中氽一下，捞起放入高压锅中，加入刚刚浸过排骨面的水量即可，煮15分钟就关火。

2、待高压锅冷却后将排骨取出，换炒锅加少许油烧开，把排骨放入翻炒一下，接着加入刚才高压锅内的肉汤（看排骨的酥软程度来加，如果肉已经很容易掉了就加少一点），把南乳，生抽，糖等一起加入，盖上锅盖用小火来闷，等水快干时就可以上碟了。

 

成品：酥软，鲜香，骨都有味！

 

 

[ 本帖最后由 木子 于 2008-8-20 14:23 编辑 ]

wen

太好了,谢谢,学到了.

木子

楼上的，凌晨三点还上网？

宝宝贝贝

南乳在哪里买到？要用什么牌子的呢？

楼主用什么高压锅呀？

锟锟妈妈

LZ睇你的菜口水流左几桶

 

木子

引用：

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原文由 宝宝贝贝 发表于 2006-2-20 22:14:34 :

南乳在哪里买到？要用什么牌子的呢？

楼主用什么高压锅呀？

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南乳在超市都有的，我就是在市场里的小店买的，标签撕了，所以看不到什么牌子，应该都差不多吧。高压锅我用的是爱仕达的。

宝宝贝贝

好的。谢谢。。

南乳不知道是不是就是腐乳。。（自言自语中）

木子

引用：

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原文由 宝宝贝贝 发表于 2006-2-21 0:19:22 :

好的。谢谢。。

南乳不知道是不是就是腐乳。。（自言自语中）

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呵呵，这个要分清楚，不是腐乳哦，颜色比腐乳要深红一些，口感要粗很多。

JACKY妈咪

超强好老婆一个，佩服。

看这个贴让我想起香港做的那些饮食节目。

那些食家们都没有楼主介绍得那么详细，超赞。

木子

材料：田鸡（或牛蛙）1斤，鲜冬菇半斤，红椒1只，葱2根，姜数片，鲍鱼汁
腌料：料酒，糖，盐，生粉，花生油，生抽各1匙，胡椒粉少许

1、将田鸡斩件后用以上的腌料腌15分钟，鲜冬菇用开水稍煮一下，捞起待用，红椒切小块，葱切小段

2、锅内放3大匙油，六成热时放姜片和红椒炝一下锅，然后加入田鸡翻炒2分钟

3、再加入冬菇和鲍鱼汁炒几下，因为有生粉，怕粘锅，加2匙开水再盖上锅盖焖几分钟，开盖放入葱段
再炆至水快干时起锅。

**经过实践证明，牛蛙肉更鲜嫩一些！

 材料

 差不多啦

冬菇爽滑，牛蛙肉鲜嫩，LG说可以做招牌菜了，哈！ [ 本帖最后由 木子 于 2008-8-20 14:26 编辑 ]