我爱丫宝宝

今天刚买了个西红柿烤箱，做芝士蛋糕，本来很有信心的，因为之前用电饭锅都做的不错。但我用了130度，烤了40分钟的，上下管都开。才烤了几分钟蛋糕就开裂了，最后拿出来蛋糕表面都焦了，但里面觉得还有点湿湿的，不太熟的样子。期待高手解答，我想用实际行动说明给婆婆看，我买烤箱是正确的，大家帮帮忙哈！谢谢谢谢！

[ 本帖最后由 我爱丫宝宝 于 2009-11-4 19:57 编辑 ]

我爱丫宝宝

吐血，后面怎么多了给求职，大家请忽略哈

黑森林蛋糕

130度几分钟就裂了?你的烤箱温度太高了点儿吧,你有用水浴法吧?
里面还湿湿的是不是你蛋糕糊的水份太多了呢?
如果以上都没问题的话,下次你烤的时候看到蛋糕表面已上色了,就盖一层锡纸再烤,这样就不会焦了

lxuy

使用烤炉一般都要预热的，我把我的经验写一下：
1、烤蛋糕先要把烤炉预热10分钟（170度），预热完后，就把蛋糕放进去
2、烤蛋糕我是用170度70分钟的，下管
3、如果想蛋糕的面有点焦的话，等烤到只省下15分钟的时候调回上下管烤
这样就可以烤出一个不错的蛋糕

木木公主

有可能是烤箱温度高,我家的高很多
100度烤戚风还开裂

我爱丫宝宝

谢谢楼上几位前辈的指点，今晚再试试，想问问烤蛋糕一般都要水浴烤吗？

瑞锋妈妈

我正在想你为啥要求职呢？

06年的点妈

我都是用西红柿，26L的，听说有风的容易裂，所以打算让LG给安个开关，还没买到合适的。我烤了一次也是裂。
要放在下层的，还不行就只开下火；模不要排满架子，5寸模最多放两个；一定要先预热；另外蛋黄糊一定要稠，我按配方做总是缩，不按分量，调到稠为止就好很多。

[ 本帖最后由 06年的点妈 于 2009-11-3 21:39 编辑 ]

angel222168

我也买了那个烤箱，但一直没用．等厨房搞好再试试．

未妈很轻松

烤盘放水了吗？好像没有见你提到哦！
烤芝士蛋糕一定要水浴的，不然就很容易开裂。

未妈很轻松

我以前的是飞利浦的，容量小了点，9L，但是温度准，材质很好。
后来在网上看了很多帖子推荐"西红柿”，就又买了一个35L的“西红柿”。感觉温度偏高，材质没有飞利浦的厚，预热的时候会有钢材热胀冷缩的声音，初次听还有点吓人呢
胜在这个烤箱够大，功能比较齐全，烤箱的温度用几次也渐渐熟悉了，现在还是蛮喜欢它呢

紫菜妹妹

技术性问题，难度太高，偶这只菜鸟不小心飞过～

★可乐鮽☆

什么是水浴？？？？？？？？？？？？？？？

风言

我也用这个牌子的，但是我都是170度来烤45分钟的，挺好的

a123xin

什么是水浴法吖？我也很想知道

a123xin

什么是水浴法吖？我也很想知道

beautifullinda

   

原帖由 我爱丫宝宝 于 2009-11-3 18:01 发表
谢谢楼上几位前辈的指点，今晚再试试，想问问烤蛋糕一般都要水浴烤吗？

乳酪蛋糕才要水浴，海绵、戚风都不需要，直接烤就是了。
我照君之的方子配方和温度，几乎他推荐的各种蛋糕都试了，从没失败过。