恒霖妈妈

草莓慕斯蛋糕：


　　　　　　　　　　

　




　　              　

材料：草莓果泥200克、鲜奶油125毫升、鱼胶片4片、蛋白50克、细砂糖75克、白兰地10克、
　　　
　　　对半切的新鲜草莓适量、6寸蛋糕片2片、镜面果胶适量
酒糖液做法：100克水＋50克糖煮溶解后冷却，加入20克白兰地或朗姆酒拌匀即可


做法：


１、草莓果泥用小火加热至７０度左右，加入泡软的鱼胶片拌融；
２、细砂糖加少许水煮至１１５度，慢慢倒入打起的蛋白里打至湿性发泡；
３、待草莓泥冷却至常温后加入打发的蛋白霜拌匀；
４、鲜奶油打发至有纹路，约七分发；酒和打发的鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅；
５、蛋糕模底放入一片蛋糕片，洒上酒糖液；蛋糕片上周围排入对半切好的草莓；
６、将１／２的慕斯馅倒入排好草莓的蛋糕模内；中层放入另一片蛋糕片，稍修一点，两面都洒上酒糖液，再将剩余的慕斯　　馅倒满抹平，放入冰箱冷冻；
７、等慕斯冷冻硬后取出，在表面摆上草莓片，再在草莓片上抹上一层镜面果胶，撒上开果仁碎和银糖珠即成。

eve11112

沙发坐一坐

CinyLv

做得很漂亮哦，赞一个！

xiaoyan_xu

真系好靓啊

可成妈

真漂亮！

衡衡阿妈

好漂亮啊，MW上的JM真是一个比一个强，俺只有羡慕的份~

同同花花鱼

哇，好厉害啊，一定很好吃，收藏先

★可乐鮽☆

好靓靓~应该好美味！支持一下先！

桃子736476928

好靓的蛋糕哦

幸福雨点儿

哇，恒霖妈，咱俩想到一起去了，圣诞节时我也做过和你一样的这个蛋糕，呵呵~
BUT，你做的好靓啊，我就不拿上来献丑了~

[ 本帖最后由 幸福雨点儿 于 2010-1-16 18:42 编辑 ]

yfm

好漂亮。

恒霖妈妈

   

原帖由 eve11112 于 2010-1-16 14:23 发表
沙发坐一坐

　　我家的沙发超级舒服！

恒霖妈妈

   

原帖由 CinyLv 于 2010-1-16 14:47 发表
做得很漂亮哦，赞一个！

　　做得不够好，加热糖水来打发蛋白真的不在行，以后做这个要全都用淡奶油才行。

恒霖妈妈

   

原帖由 xiaoyan_xu 于 2010-1-16 15:24 发表
真系好靓啊

　　多谢，过奖了！

恒霖妈妈

   

原帖由 可成妈 于 2010-1-16 15:37 发表
真漂亮！

　　还算过得去了，这个蛋糕之前做过，但没这个好，这个算是有进步了！

恒霖妈妈

   

原帖由 ilandkiss 于 2010-1-16 15:48 发表
看起来好好吃哦

　　是挺好吃的，哥哥可喜欢了！

恒霖妈妈

   

原帖由 慧MM 于 2010-1-16 16:23 发表
嘻嘻，想吃蛋糕，那帅哥也不要放过，哈哈

　　帅哥你也流口水啊？

恒霖妈妈

   

原帖由 衡衡阿妈 于 2010-1-16 17:00 发表
好漂亮啊，MW上的JM真是一个比一个强，俺只有羡慕的份~

　　呵呵。。。不用羡慕啦，你也可以很强！