笑意盈盈

买了根超大的竹笋，想腌制酸笋，网上很多种做法，不知哪种正确，有的是用自来水或淘米水泡就行，有的说是要把自来水烧开放凉，再放点盐，有的又说不能放盐，否则变坏。哎，那个方法才是正确的啊？哪位懂行的朋友上来指点一下？

lekky

自来水 不放盐 不能碰油 要压实水没过竹笋。我们家年年泡 好好吃！

l灵魂空间

我也喜欢吃酸笋

笑意盈盈

   

lekky 发表于 2012-8-12 21:36
自来水 不放盐 不能碰油 要压实水没过竹笋。我们家年年泡 好好吃！

是否用淘米水都可以啊？

茹伊妈

自来水烧开放凉，再放点盐。每次腌萝卜都用这个方法，百试百灵

笑意盈盈

呵呵，马上有两种相反的方法了。不知道两种方法是否殊途同归呢？原理又是什么？

自来水到底要否煮开？盐是放还是不放。

笑意盈盈

顶顶看有没有朋友能详细解释一下，我笨。。

chenhygz_doudou

腌萝卜和腌酸笋不一样，我家年年都泡，现在还有呢！我是用矿泉水泡。我把矿泉水倒进玻璃瓶盖过笋就可以了！现在的天气泡2星期就可以了，吃到几时都不坏。我去年泡的现在都好好的。以前在老家时我妈是用井水泡的，现在在大城市我觉得自来水不是很好，所以我用自己订的矿泉水。希望能帮到你！

笑意盈盈

   

chenhygz_doudou 发表于 2012-8-13 20:32
腌萝卜和腌酸笋不一样，我家年年都泡，现在还有呢！我是用矿泉水泡。我把矿泉水倒进玻璃瓶盖过笋就可以了！ ...

感谢你这么详细的解答。

chenhygz_doudou

不用放盐

笑意盈盈

   

chenhygz_doudou 发表于 2012-8-13 21:17
不用放盐

谢谢关注。

乙茗

同意2,8楼的。我去年的酸笋水做了种，今年放新笋下去只要6,7天就很酸了。超喜欢吃。。

笑意盈盈

   

乙茗 发表于 2012-8-13 21:58
同意2,8楼的。我去年的酸笋水做了种，今年放新笋下去只要6,7天就很酸了。超喜欢吃。。 ...

还可以用酸笋水做种啊，学习了，感谢！

友情无价

   

是否用淘米水都可以啊？

没用，试过了
，臭了

woaibbmay

笋子切成丝或片.用自来水泡过面.现在这么热,放在太阳底下晒一天,晚上做,第二天就可以用来做晚上的菜了.要保证无油呀.不用放盐的.

笑意盈盈

   

woaibbmay 发表于 2012-8-13 23:16
笋子切成丝或片.用自来水泡过面.现在这么热,放在太阳底下晒一天,晚上做,第二天就可以用来做晚上的菜了.要保 ...

哇，自来水都行啊？强大哦。。

小妍妈咪

学习啦！下次试下.......

yzt20071125

回复 chenhygz_doudou 的帖子

你好，请问只放水就会变酸的啊？

jj888

好爱吃酸笋，泡椒配酸笋超好吃，但是听说湿气重啊～～～忍忍忍！！

静静-静

挺好啊     喜欢喜欢！