可面对市场上那些一个味儿的月饼，我真想一口盐汽水咸死自己，老公也是一个挑剔的主儿，得，就自己做好了！下面就给大家看看我今年准备做的月饼吧，两款都是接受度很高的哦！
【绿茶蜜枣芒果冰皮月饼】（参考分量：可做16个100克的月饼） 材料（食品调味店有的买）： 饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克）。 绿茶馅400克、白莲蓉300克、蜜枣16粒。 做法： 1、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。 2、取一粒蜜枣，包入到20克白莲蓉中。 3、再包入到绿茶馅中。 4、再包入到40克冰皮里。 5、滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。 【莲蓉蛋黄月饼(广式)】 材料：低筋面粉100克、莲蓉320克、鸡蛋黄1个、鸡蛋白1大勺、咸蛋黄6个、花生油25克、糖浆75克、枧水1克。 1、转化糖浆、油、枧水混合均匀，筛入面粉拌匀，揉成面团即可（不要过度揉搓），包上保鲜袋放入冰箱静置1小时。 2、准备馅芯：莲蓉馅分成12等份，咸蛋黄对切，每份莲蓉馅包入1/2个咸蛋黄成馅芯备用。 3、取出静置松弛好的饼皮面团，分成12等份。 4、每份饼皮面团包入1份莲蓉蛋黄馅芯成圆球状（饼皮面团有点粘，可以在手掌上拍一点面粉，取一份饼皮面团压扁，把馅芯放在中间，两手慢慢往上推，直至完全包裹住馅芯。尽量让饼皮的厚度均匀，不要露馅）。 5、把面团放进月饼模具中，直接按在烤盘上压出花纹，提起月饼模具即可（在面团上拍一点面粉，或者用纸巾沾花生油擦拭月饼模具，都可以便于脱模）。 6、在月饼表面喷水，放入预热到200度的烤箱先烤5分钟，然后取出来均匀的刷上一层蛋黄液（只刷表面就可以了，侧面不用刷），放入烤箱继续烤15分钟左右即可。 与这两款月饼齐名的还有养生月饼，单就“养生”这俩字，就勾搭上我了。但养生月饼所需材料比较多，如村村通商城卖的粤微芝草荟养生月饼，除了要准备传统馅料，还要准备虫草、菇菌等很难处理的材料，虽然它是一款适合怕肥胖的爱美人士和三脂高中老年人吃的月饼。我也是心有余而力不足啊！ 不知道烘焙迷们中秋会做什么月饼呢，拿出来分享一下做法！会做月饼的女人，值得期待哦……
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发表于 2012-9-10 11:05
想学习做了
