可面对市场上那些一个味儿的月饼,我真想一口盐汽水咸死自己,老公也是一个挑剔的主儿,得,就自己做好了!下面就给大家看看我今年准备做的月饼吧,两款都是接受度很高的哦!
【绿茶蜜枣芒果冰皮月饼】(参考分量:可做16个100克的月饼) 材料(食品调味店有的买): 饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克)。 绿茶馅400克、白莲蓉300克、蜜枣16粒。 做法: 1、饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用。 2、取一粒蜜枣,包入到20克白莲蓉中。 3、再包入到绿茶馅中。 4、再包入到40克冰皮里。 5、滚圆成球按入月饼模,翻转脱模。冷藏数小时候后食用。 【莲蓉蛋黄月饼(广式)】 材料:低筋面粉100克、莲蓉320克、鸡蛋黄1个、鸡蛋白1大勺、咸蛋黄6个、花生油25克、糖浆75克、枧水1克。 1、转化糖浆、油、枧水混合均匀,筛入面粉拌匀,揉成面团即可(不要过度揉搓),包上保鲜袋放入冰箱静置1小时。 2、准备馅芯:莲蓉馅分成12等份,咸蛋黄对切,每份莲蓉馅包入1/2个咸蛋黄成馅芯备用。 3、取出静置松弛好的饼皮面团,分成12等份。 4、每份饼皮面团包入1份莲蓉蛋黄馅芯成圆球状(饼皮面团有点粘,可以在手掌上拍一点面粉,取一份饼皮面团压扁,把馅芯放在中间,两手慢慢往上推,直至完全包裹住馅芯。尽量让饼皮的厚度均匀,不要露馅)。 5、把面团放进月饼模具中,直接按在烤盘上压出花纹,提起月饼模具即可(在面团上拍一点面粉,或者用纸巾沾花生油擦拭月饼模具,都可以便于脱模)。 6、在月饼表面喷水,放入预热到200度的烤箱先烤5分钟,然后取出来均匀的刷上一层蛋黄液(只刷表面就可以了,侧面不用刷),放入烤箱继续烤15分钟左右即可。 与这两款月饼齐名的还有养生月饼,单就“养生”这俩字,就勾搭上我了。但养生月饼所需材料比较多,如村村通商城卖的粤微芝草荟养生月饼,除了要准备传统馅料,还要准备虫草、菇菌等很难处理的材料,虽然它是一款适合怕肥胖的爱美人士和三脂高中老年人吃的月饼。我也是心有余而力不足啊! 不知道烘焙迷们中秋会做什么月饼呢,拿出来分享一下做法!会做月饼的女人,值得期待哦……
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