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拍青瓜
做法：
1、2条青瓜用百洁布擦一下表皮，剖开边，切段。三瓣蒜切成小粒状。
2、放入厚的保鲜袋中，用杆面棍拍散，这样不会飞到四周。
3、加一勺盐，腌10-15分钟，滤出水。
4、调味料：2勺蒜蓉辣椒酱，1勺陈醋，1勺蚝油（或白砂糖）1/3勺盐，1勺芝麻油。
5、全部调味料和蒜蓉倒入保鲜袋中，打好结混合好，放冰柜保鲜层。饭前取出倒碟子。 |
凉拌苦瓜
做法：
1、苦瓜挖瓤切成片。
2、烧滚一锅水，把苦瓜倒入。闻到一股苦瓜味，就可以捞起，放凉，用凉开水浸泡住。保持爽口。
3、小锅煮少量水，大约能浸泡到苦瓜的量。2勺酱油、1勺陈醋、1勺冰糖，1勺盐。然后放凉。
4、把苦瓜倒入酸甜汤里浸泡2小时以上。放冰柜保鲜层。 |
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凉拌黄花菜
做法：
1、2块钱黄花菜干泡洗，剪掉硬硬的头，再剪成两截。泡洗几次水，保证没有砂子。
2、开水煮黄花菜3分钟，捞起放凉。
3、1勺蒜蓉辣椒酱、1/2勺陈醋、1/2勺蚝油、1勺酱油、1勺麻油。拌匀，成功。 |
红烧冬瓜
做法：
1、冬瓜切大块，在皮那头轻轻切几刀，让冬瓜容易入味。
2、锅烧热，加油把冬瓜煎出颜色，再加水焖30分钟。
3、最后加盐、葱花，酱油在起锅前加。 |
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菜脯蛋
做法：
1、甜菜脯（萝卜条）切碎，蒜剁成蓉，鸡蛋加油加盐打散。
2、锅烧热，加油大火炒香菜脯和蒜蓉，再倒入鸡蛋。
3、煎成蛋饼，切开上碟。 |
花蛤肉蒸水蛋
做法：
1、用开水把花蛤煮开壳，把肉取出洗净。
2、2-3个鸡蛋加盐油打散，再加花蛤肉，倒满冷水。
3、大火蒸6分钟。 |
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蕃茄鱼
做法：
1、鲫鱼两面煎成金黄色。
2、倒入蕃茄、水、煮到熟透为止。 |
五彩缤饭
做法：红（红萝卜、午餐肉、或香肠）黄（鸡蛋或玉米）绿（青菜或葱）
1、红、黄、绿三个颜色炒熟。
2、把刚煲好的饭打松，倒入锅里拌匀，最后加酱油调色。 |
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手工鸡蛋面+自制炸酱
做法：
手工鸡蛋和炸酱的做法按《孟老师100道面食》的做法。
1、300克面粉、190克水、鸡蛋2只，揉成三光面团，醒40分钟，捍成薄片，切成细面条。
2、滚水把面条出一下水，不用等水滚，马上捞上来，浸在凉水中，捞出放凉，急冻保存时间比较长。
3、炸酱的做法：1勺黄豆酱+1勺辣豆酱（我用老干妈）、1勺蒜蓉，不用加盐了，再加肉碎，爆炒成炸酱。 |
双色猪皮冻
做法：
1、猪皮刮掉外层的毛，和内层的脂肪。切成细条状。
2、八角2－3瓣、桂皮1小块、料酒1/2勺、陈醋1/2勺，加猪皮和水，压力锅45分钟。
3、加一块吉利丁片去凝固。
4、一半汤倒入保鲜盒，放入几条猪皮，冰箱保鲜层半小时凝固。这层是啫哩状的透明层。
5、另一半汤和大量猪皮用搅拌机搅打成白色，用筛子过滤。再倒入保鲜盒。我做了两盒。这层是白色那层。 |
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发表于 2013-7-18 11:04
发表于 2013-7-18 11:33
好贴
