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[美味家常菜]

酸酸甜甜的山楂酱(14楼附上酸梅汤的简单做法) ...

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昨天在百佳超市买了两斤新鲜山楂,一半拿来做山楂酱,另一半正在太阳底下晒着,干了用来煮酸梅汤。这红艳艳的山楂酱可是酸酸甜甜,好好味道!
做法非常简单:把山楂洗净,用小刀去蒂,去脐,去籽,放到锅里。加少量的水,不能没过山楂,因为它本身带有水分。按照自己的口味加适量冰糖。大火煮开后用小火慢慢熬,熬到山楂变软,大概十五分钟后关火。然装入事先开水烫过的干净瓶子即,待凉后放入冰箱冷藏保存。类似这样的方法还可以做草莓酱、苹果酱、桑椹酱等等。自制的果酱干净卫生,重要的是不含防腐剂。


特别提示:中医认为,山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。
注意:孕妇害喜莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。


[ 本帖最后由 lele_mam 于 2007-12-4 21:00 编辑 ]

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楼主好似煮野甘哦,学习学习

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有点象北京的炒红果.

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山楂也叫红果,不过北京的那种炒红果好像要用白糖腌过再煮

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昨天刚刚做过,可惜,只喝了熬出来的水,没想到山楂肉可以做山楂酱啊。。。真是浪费啊!!
my princess 嘉

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还是好复杂哦。。。望梅止渴算了。

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回复 9楼 的帖子

可能是我表述得太复杂,真正做起来其实非常简单。

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酸梅汤呢?

LZ让人佩服!那个酸梅汤怎么做?偶好喜欢喝,但不会做,望指教!

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原帖由 蛛蛛 于 2007-12-4 15:31 发表
LZ让人佩服!那个酸梅汤怎么做?偶好喜欢喝,但不会做,望指教!



呵呵,我也只是嘴馋喜欢给自己找麻烦,乐在其中~~
我是这样熬酸梅汤的(很简单):
干山楂一小把、几粒乌梅(药店通常都有买)、冰糖适量、清水(酸甜浓度都可以随意)
1、把乌梅(制作酸梅汤就是要有乌梅那股烟熏味)、干山楂先洗过并用清水泡几分钟,用清水洗净
2、将1放入砂锅(不建议用铝锅、铁锅、不锈钢锅),加入适量冰糖,大火煮开,再调成中火熬半个小时左右即可。
待酸梅汤放凉后,盛入干净的容器放入冰箱中冷藏,夏天冰凉饮用非常美味!
熬制好的酸梅汤锅底会有一些残渣,因此在冷却后,倒入瓶中或杯中的时候,动作要轻一些,将残渣留底。
酸酸甜甜的山楂酱(14楼附上酸梅汤的简单做法) ...
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