常来

粤式经典靓汤——龙骨煲霸王花汤

霸王花，这名字起得可真够霸气的。它是一种夜间开的花，性微寒，广东人比较钟爱用来煲老火汤，但哪怕是煲过汤的霸王花依旧既香又滑。霸王花有着止咳、润肺等功效，尤其对心血管疾病、腮腺炎、支气管炎等有辅助治疗作用，还能够美容哦。

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材料：

猪脊骨500克

腊鸭肾一个

无花果三颗

蚝豉干50克

霸王花干100克

配料：

食用盐

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做法：

一、猪脊骨洗净斩件备用。

二、鸭肾洗净切粒备用。

三、霸王花干先浸透后洗净备用。

四、无花果、蚝豉干洗净备用。

五、将所有材料加入适量清水煲约60分钟。

六、开盖调味即可。

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滋味酿辣椒

将肉碎酿入蔬菜中无从考究是哪个地区流传过来的，让我佩服中华民族的美食智慧。经过一酿，分不清哪个是主角，哪个是配角。味道却是如此默契又出彩。

这次我酿的是辣椒。辣椒含丰富的维生素C，别以为这是橙子的专利，原来在辣椒身上也能找到。而且还可以促进血液循环，大冷天吃上它就不怕手脚冰冷。

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材料：

猪上肉300克

辣椒200克

香菜三棵

配料：

食用油

食用盐

生粉

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做法：

一、 猪上肉去皮剁成肉浆，调味后把香菜洗净切粒和生粉一起搅匀后成肉滑。

二、 把辣椒一分为二去瓢后洗净，把肉滑酿在辣椒内。

三、 文火将辣椒煎焗约40分钟。

四、 最后调味打玻璃芡即可。

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姜葱煎焗铁将军鱼

这种鱼是我小时候家父特意买给我吃的，谁知道一吃难忘。这鱼名叫铁将军，多霸气多威武的名字。它是来自深海，体形较大，肉质结实饱满，鲜甜美味。由于口感独特从小到大都非常喜欢吃。

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材料：

姜片

红头葱两棵

香菜三棵

铁将军海鱼一条800克

配料：

食用油

食用盐

头抽

老抽

生粉各适量

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做法：

一、 红头葱、香菜洗净后切段，铁将军鱼去鳞和内脏，洗净后待用。

二、 将姜片爆香镬，把铁将军鱼放进文火煎两边金黄色。

三、 放入少许清水，文火焗约30分钟。

四、 把葱和香菜一起放进，调味打芡后即可。

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