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花72小时炮制的--冰镇法式鹅肝

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楼主
发表于 2016-4-12 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
鹅肝,我试过做成刺身直接蘸青芥茉豉油配牛油果吃,也试过用黄油、黑椒来煎。但是,这次我学做的是冰镇法式鹅肝。整个过程花了我足足72小时。

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只道不如归 发表于10楼  查看完整内容

路过,支持下你
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随鹅肝附送牡丹虾一份,一比较,又觉得牡丹虾的口感不如南极小龙虾的清爽,鲜甜


















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各位请慢用









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你这不是变了卤水鹅肝了么
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柯楠  和卤水鹅肝不一样,卤水鹅肝是要在卤水汁里滚了再浸,而且,卤水汁不一样。  发表于 2016-4-14 13:45

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72个小时,臣妾做不到啊

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柯楠  其实,我就是抽起条筋想试下嗟。说是72小时,浸在汁液里都用了2.5天了,又吾使睇火嘅  发表于 2016-4-14 13:46
小沛怡  一看你就是矫情,鱼宝一声说想吃,你点都做的到  发表于 2016-4-13 16:32
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喵表示抗议,得个斋睇,无份吃。。。。。。。。。

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72个小时,臣妾做不到啊

一看你就是矫情,鱼宝一声说想吃,你点都做的到

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鱼宝宝BEE  额。。。  发表于 2016-4-14 08:51

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一看你就是矫情,鱼宝一声说想吃,你点都做的到

额。。。

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回复 鱼宝宝BEE 的帖子
额。。。


哈哈!没见过你鱼宝!
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这个 不懂欣赏 但很佩服你的耐性


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你这不是变了卤水鹅肝了么

和卤水鹅肝不一样,卤水鹅肝是要在卤水汁里滚了再浸,而且,卤水汁不一样。
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72个小时,臣妾做不到啊

其实,我就是抽起条筋想试下嗟。说是72小时,浸在汁液里都用了2.5天了,又吾使睇火嘅
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我吹而已

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能贡献点出来品尝吗

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鹅肝在哪买?
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柯楠  麦德龙呀  发表于 2016-4-17 17:23

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高档食材啊! 不知为啥刺身虾我接受不了
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