本帖最后由 邱小YY 于 2016-7-25 16:14 编辑
风靡全烘焙界的奶酪包，浓浓的奶香，让人欲罢不能呢，哈哈~~作为面包控的我，当然要试试做 
材料 面团：高筋面粉300g 奶粉20g 盐4g 糖40g 鸡蛋50g 淡奶油95g 牛奶80g 酵母3g
馅：马斯卡彭奶酪100g 糖粉、奶粉、淡奶油各10g
除黄油外，其他材料放一个盘就可以
黄油20g
步骤
1.把面团的所有材料混合并揉捏成团，将面团刮刀案板上揉至出膜后，加入黄油揉至光滑
2.将揉好的面团放入大盆中盖上保鲜膜，发酵约30分钟
3.手指蘸点面粉戳洞到面团的底部，面团不回缩不塌陷就是发酵完成，将发酵好的面团取出，放在散了层薄粉的案板上，分割成50g7个（8寸模具）、25g7个（6寸模具）、11g6个（4寸模具），用手按压排气，滚圆后放置（用保鲜膜盖住，以免面团干）松弛10分钟
4.将面团放入模具，二次发酵约30分钟
5.发至1倍大即可取出，刷上蛋液，预热烤箱160°C，烤25-30分钟
6.放到预热好的烤箱~~~等待出炉
7.脱模放凉
8.用刀在每个小面包中间斜开两口，切去一点面包，方便挤馅，也可以挤更多馅
9.奶酪馅装入裱花袋，剪开小口，挤在面包上的开口上
10.表面筛上奶粉即可
11.切开后，两旁也可涂上奶酪馅再筛奶粉，更浓烈的奶味~~
面包的内部组织，超级好的说！！！
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发表于 2016-7-25 15:04
