淡淡的蓝

1、材料：3个鸡蛋、4勺子普通面粉、少许鲜牛奶；
2、先做面糊的：蛋黄加牛奶再加面粉，用上下翻动的手势混合，只是在消除面疙瘩的时候有时候会用画圈的方式；面糊混合好后比挂筷子稠；
3、打发好的蛋白倒扣不会流出来；
4、蛋白分两次加入面糊，也是用上下翻动进行搅匀，只是为了消空气泡的时候恍了2分钟有多；
5、倒入加热了的电饭锅中，只按了一次煮饭。其后是保温30分钟。

感觉没什么地方不妥啊？可蛋糕就是发不起来。。。

小妃

保温30分钟
问题就出在这

淡淡的蓝

那应该保温多久合适？

ivyctt

有用布堵住出气孔吗?

希希哈哈

蛋白分两次加入面糊，也是用上下翻动进行搅匀，只是为了消空气泡的时候恍了2分钟有多－－－错在这个地方，面糊要快速加入蛋白中，倒入电饭锅中，按煮饭，跳制15分钟再按一次煮饭，跳制后焗15分钟就得啦，我做过几次都很成功，你恍了2分钟，空气跑了，肯定发不起来。

淡淡的蓝

   

原帖由 ivyctt 于 2008-4-21 21:47 发表
有用布堵住出气孔吗?

没。

淡淡的蓝

   

原帖由 希希哈哈 于 2008-4-21 23:03 发表
蛋白分两次加入面糊，也是用上下翻动进行搅匀，只是为了消空气泡的时候恍了2分钟有多－－－错在这个地方，面糊要快速加入蛋白中，倒入电饭锅中，按煮饭，跳制15分钟再按一次煮饭，跳制后焗15分钟就得啦，我做过几次都 ...

嗯、嗯，这也是一错误。

谢谢楼上的各位！

快活人

学习。等我还每次都等一会才放呢。放在锅里也是碰一下消了空气才放原来是这样

我爱露露

试下用自发粉拉～一定发的起～我试过拉～

meimeih

支持啊.

chongma

要用低筋面粉吧，普通的可能难发，而且要按两至三次煮饭键，中间间隔十分钟。

小脚丫她妈

好象不加牛奶的

乔宝妈

用低筋粉，熟了之后不要保温，马上取出放凉，不然会回缩