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爆浆流沙包

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大家惦念的流沙包来啰!相比流沙包和奶黄包,我更爱流沙包,蓬松暄软的包子皮里面那沙沙的咸香,奶味十足,咬一口爆浆,感觉真的是非常满足啊!做法不难,按着方子走,绝对木有问题哟。先上两张镇楼图😁


这个方子可以做15个流沙包的量,大家可以根据自己实际情况增减。
用料:
流沙馅材料:
熟咸蛋黄   5个
黄油           50g
细砂糖       35g
奶粉           25g
淡奶油       40g
包子材料:
中筋粉        300g
细砂糖        20g
酵母            3g
水                适量
步骤1
准备5个大咸蛋放水煮熟,剥出咸蛋黄,用勺子捣碎备用。(其中有一只是双黄蛋,赚大发了😄)



步骤2
加入流沙馅所需的其他所有材料(黄油要事先室温软化好)全部混合,混合后拌匀过筛,过筛后的馅料无颗粒,更顺滑!



步骤3
过筛好的流沙馅料放入冰箱冷冻30分钟,然后取出分割好每份15g一个,搓圆放回冰箱继续冷冻。(一定要冷冻成形,否则后面很难包)











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小羊羊儿 发表于12楼  查看完整内容

很不错,楼主是熟的咸蛋还是用生的

|静静_2120 发表于13楼  查看完整内容

买的生咸蛋,蒸熟它,取蛋黄。

fishfunny 发表于15楼  查看完整内容

想问下,做出来的包子有股味道,好像是酒味,没有面粉的香味。这个怎么解?

|静静_2120 发表于16楼  查看完整内容

是不是发酵过头了

|静静_2120 发表于17楼  查看完整内容

又或是酵母过多,酵母比例一般是100:1,还有面发过了会发酸,有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃,建议丢掉,重新做过。

追月亮的小黑猫 发表于22楼  查看完整内容

交作业

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步骤4
面皮部分,全部材料混合揉至光滑无气孔面团,待用。(一发)

步骤5
将面团分成32g一个剂子,捏圆擀成中间厚边缘薄的面皮,然后像包蛋黄酥一样,用虎口包包子。光头包包法,具体看清楚啦😜


步骤6
包好的流沙包放置蒸锅内发酵至两倍大,大🔥上汽后蒸6分钟(敲黑板,!!!只蒸6分钟,多一分钟也不要!😁😁蒸久了就不流沙了!),闷2分钟,出锅,完美!!




迫不及待吃上一个,太好吃了~😇😇
你们也可以的,一起做起来吧~





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看着都流口水了啊
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看着都流口水了啊
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味道真的很赞,以前做起来哦😊
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一起做起来😁
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路过~~~留下脚印 ^_^

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太赞了
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流口水了😍
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谢谢大家支持😊
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很不错,楼主是熟的咸蛋还是用生的

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回复 小羊羊儿 的帖子
很不错,楼主是熟的咸蛋还是用生的


买的生咸蛋,蒸熟它,取蛋黄。
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想问下,做出来的包子有股味道,好像是酒味,没有面粉的香味。这个怎么解?

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回复 fishfunny 的帖子
想问下,做出来的包子有股味道,好像是酒味,没有面粉的香味。这个怎么解? ...


是不是发酵过头了
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想问下,做出来的包子有股味道,好像是酒味,没有面粉的香味。这个怎么解? ...


又或是酵母过多,酵母比例一般是100:1,还有面发过了会发酸,有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃,建议丢掉,重新做过。
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虽然不喜欢吃流沙包,但是被楼主的教程给吸引了。顶一个!

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虽然不喜欢吃流沙包,但是被楼主的教程给吸引了。顶一个!


谢谢支持😁
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太赞了,看着美味的                                                                                 

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爆浆流沙包
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