爆浆流沙包 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2020-5-16 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

大家惦念的流沙包来啰！相比流沙包和奶黄包，我更爱流沙包，蓬松暄软的包子皮里面那沙沙的咸香，奶味十足，咬一口爆浆，感觉真的是非常满足啊！做法不难，按着方子走，绝对木有问题哟。先上两张镇楼图😁

这个方子可以做15个流沙包的量，大家可以根据自己实际情况增减。
用料：
流沙馅材料：
熟咸蛋黄 5个
黄油          50g
细砂糖    35g
奶粉          25g
淡奶油    40g
包子材料：
中筋粉       300g
细砂糖       20g
酵母          3g
水             适量
步骤1
准备5个大咸蛋放水煮熟，剥出咸蛋黄，用勺子捣碎备用。（其中有一只是双黄蛋，赚大发了😄）

步骤2
加入流沙馅所需的其他所有材料（黄油要事先室温软化好）全部混合，混合后拌匀过筛，过筛后的馅料无颗粒，更顺滑！

步骤3
过筛好的流沙馅料放入冰箱冷冻30分钟，然后取出分割好每份15g一个，搓圆放回冰箱继续冷冻。（一定要冷冻成形，否则后面很难包）

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回帖推荐

小羊羊儿发表于12楼查看完整内容

很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的

|静静_2120 发表于13楼查看完整内容

买的生咸蛋，蒸熟它，取蛋黄。

fishfunny 发表于15楼查看完整内容

想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？

|静静_2120 发表于16楼查看完整内容

是不是发酵过头了

|静静_2120 发表于17楼查看完整内容

又或是酵母过多，酵母比例一般是100：1，还有面发过了会发酸，有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃，建议丢掉，重新做过。

追月亮的小黑猫发表于22楼查看完整内容

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沙发

发表于 2020-5-16 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤4
面皮部分，全部材料混合揉至光滑无气孔面团，待用。（一发）

步骤5
将面团分成32g一个剂子，捏圆擀成中间厚边缘薄的面皮，然后像包蛋黄酥一样，用虎口包包子。光头包包法，具体看清楚啦😜

步骤6
包好的流沙包放置蒸锅内发酵至两倍大，大🔥上汽后蒸6分钟（敲黑板，！！！只蒸6分钟，多一分钟也不要！😁😁蒸久了就不流沙了！），闷2分钟，出锅，完美！！

迫不及待吃上一个，太好吃了～😇😇
你们也可以的，一起做起来吧～

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3楼

发表于 2020-5-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都流口水了啊
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4楼

发表于 2020-5-17 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都流口水了啊
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|我是阿丽呀

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5楼

发表于 2020-5-17 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都流口水了啊
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6楼

发表于 2020-5-17 21:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

味道真的很赞，以前做起来哦😊
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7楼

发表于 2020-5-17 21:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一起做起来😁
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8楼

发表于 2020-5-18 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过~~~留下脚印 ^_^

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9楼

发表于 2020-5-18 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太赞了
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bella麻麻的日常

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10楼

发表于 2020-5-19 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了😍
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11楼

发表于 2020-5-19 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢大家支持😊
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12楼

发表于 2020-5-19 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的

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13楼

发表于 2020-5-19 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小羊羊儿的帖子
很不错，楼主是熟的咸蛋还是用生的

买的生咸蛋，蒸熟它，取蛋黄。
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14楼

发表于 2020-5-21 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？

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15楼

发表于 2020-5-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？ ...

是不是发酵过头了
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16楼

发表于 2020-5-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fishfunny 的帖子
想问下，做出来的包子有股味道，好像是酒味，没有面粉的香味。这个怎么解？ ...

又或是酵母过多，酵母比例一般是100：1，还有面发过了会发酸，有类似酒的味道。这样做出来的包子也不好吃，建议丢掉，重新做过。
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17楼

发表于 2020-5-21 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然不喜欢吃流沙包，但是被楼主的教程给吸引了。顶一个！

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18楼

发表于 2020-5-21 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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虽然不喜欢吃流沙包，但是被楼主的教程给吸引了。顶一个！

谢谢支持😁
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19楼

发表于 2020-5-24 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太赞了，看着美味的

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追月亮的小黑猫

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发表于 2020-5-24 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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