【8月打卡挑战】#11亲子手作—生日蛋糕🍰 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2020-8-22 07:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加羊城美食&我家厨房版福利活动【八月打卡挑战】
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我的生日我做主！Happy birthday🎊🎊🍰🍰🎉🎉～～🐮妞又大一岁了，她说要自己做一个蛋糕跟同学仔分享，好吧，我只有奉陪到底了😅许是耳染目睹得多，操作起来还挺像模像样的😬，有大师风范哦👏😍😍
最后合作出来的成品，666😊😊

下面来看看这位小师傅怎么操做的吧😁😁准备材料中，过筛好低筋粉，分配好油啊，牛奶和糖的份量，额，中途还不忘提醒老母亲我来个材料集合拍照。😅

接着让助理我协助分离一下蛋白蛋黄，说这一步很重要，有蛋黄混在一起的话蛋糕就做不成了😂额，反指导吗😂😂，开始做蛋黄糊，倒入适量的糖，油，奶油混合成糊。

接下来打发蛋白，打发步骤到位很关键，有“熟手助理”在旁协助完全没问题啦😂😂

蛋白打发好了开始混合蛋黄糊了，注意手势啊，要翻拌翻拌，不要打⭕️⭕️，小师傅谨记要点哦，看来“内功”蛮深厚的😂😂，搅拌均匀，震去大气泡，准备入炉开烤啦。

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回帖推荐

静静_2120 发表于8楼查看完整内容

补一下打发奶油过程～～冰水提前一晚冷冻好坐冰打发奶油，奶油和糖的比例是100：10 打发过程中要时刻关注状态打发至7成发，适合抹面。打发到10成发的状态，用刮刀拉一道橫，奶油不容易重合回来就可以了。适合夹心和裱花。注意观察状态，别打发过了！！！

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沙发

发表于 2020-8-22 08:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把做好的蛋糕糊放进预热好的烤箱开烤50分钟，5个蛋的糊糊有点多啊，最后出来的蛋糕胚开裂了，不过口感是极好的，助理我烤过很多蛋糕，更喜欢开裂的蛋糕，更香哇😁😁

待蛋糕胚彻底凉透，接下来到蛋糕裱花这里了，难度系数还是很高的，我们开始调换角色啦😂
均匀分割好3块蛋糕片，让小师傅准备了两种水果夹心，黄桃和火龙果，还捣了一些火龙果汁液等下调色备用。

开始弄夹心层啦，一层黄桃一层奶油，一层火龙果一层奶油平铺弄好。

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发表于 2020-8-22 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

弄好夹心开始抹面了，这一步很难有木有😂抹到自己觉得可以了，我就这水平了😭开始造型了，抹面不行造型来凑合😁😁

侧面沾两滴火龙果液，用刮刀迅速往上提一下，重复以上步骤操作。自己做蛋糕没有规定理念，爱怎么折腾就怎么折腾😁😁上面也来刮上一⭕️，颜色好美有木有？😍😍放上漂亮的苏菲亚公主，插上装饰插排，再丢几个自己做的蛋白糖装饰周边，妥妥的甜美公主👸风蛋糕完成啦😜😜

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4楼

发表于 2020-8-22 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后就是跟同学仔美味分享啦！

妈妈寄语：愿你如美丽又善良的苏菲亚公主一样聪明伶俐，在成长的日子里天天快乐！💖💖
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5楼

发表于 2020-8-22 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

祝小公主生日快乐，顺便请教下美妈，我打的奶油，当时很好的，半个小时左右就溶了。用的是蓝吉米，请问打发奶油有什么技巧吗？

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6楼

发表于 2020-8-22 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直太棒了！
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7楼

发表于 2020-8-22 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 |9511_5708 的帖子
祝小公主生日快乐，顺便请教下美妈，我打的奶油，当时很好的，半个小时左右就溶了。用的是蓝吉米，请问打发 ...

谢谢亲的祝福！要坐冰打发哦，抹面过程要全程空调房操作，抹好面可以先放入冰箱冷藏，然后再做后面裱🌸操作。

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8楼

发表于 2020-8-22 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

补一下打发奶油过程～～

冰水提前一晚冷冻好

坐冰打发奶油，奶油和糖的比例是100：10

打发过程中要时刻关注状态

打发至7成发，适合抹面。

打发到10成发的状态，用刮刀拉一道橫，奶油不容易重合回来就可以了。适合夹心和裱花。

注意观察状态，别打发过了！！！

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9楼

发表于 2020-8-22 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复静静_2120 的帖子

我当时都是坐冰打发了，可能没开空调，隔了20分钟准备抹面的时候，发现开始溶化了。谢谢美妈的解答啊。

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10楼

发表于 2020-8-22 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谷影的帖子
简直太棒了！

谢谢谷影一直关注和支持哦！😘

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11楼

发表于 2020-8-22 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 |9511_5708 的帖子
回复静静_2120 的帖子我当时都是坐冰打发了，可能没开空调，隔了20分钟准备抹面的时候，发现开始溶化了。 ...

嗯，不客气的哈，现在天气实在太热了，做蛋糕必须开足冷气操作！😊

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12楼

发表于 2020-8-22 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小公主生日快乐～🎁🎉
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13楼

发表于 2020-8-22 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，赞一个。

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言言

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花样厨神2

14楼

发表于 2020-8-22 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小公主生日快乐🎂🎂，妈妈当年的今天和今天都辛苦了
来自[广州妈妈网iPhone版]

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发表于 2020-8-22 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢以上几位靓靓的祝福和支持！当妈妈的都不容易哈，共勉之😘😘
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16楼

发表于 2020-8-23 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作得好棒的，辛苦了

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17楼

发表于 2020-8-23 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复媄江春的帖子
制作得好棒的，辛苦了&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&n ...

几辛苦都值得，老母亲的心呐🙈🙈
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林果儿吉吉

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18楼

发表于 2020-8-23 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦，好看
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19楼

发表于 2020-8-24 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个生日蛋糕好棒鸭！祝小公主生日快乐~

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20楼

发表于 2020-8-24 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复陆无双的帖子
这个生日蛋糕好棒鸭！祝小公主生日快乐~

谢谢版主夸赞！🌹🌹🌹
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