crazy_baby

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喜欢听周杰伦的《青花瓷》，觉得歌词和曲子都很有意境，想想一边听着这首歌，一边品尝着自己亲手做青花瓷冰皮月饼，岂不是更有情调！

传统的节日，传统的食品融入传统的文化元素，素雅清新，极度舒适，我想我品得不是月饼，而是一种情怀！

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crazy_baby

先做紫薯芋泥馅：
芋头、紫薯各300克，牛奶100克，淡奶油50克，糖70克，黄油25克。
把芋头和紫薯去皮切小块，蒸熟（15-20分钟左右），用叉子碾成细腻的泥，加入牛奶、淡奶油、白糖放入破壁机打成泥，如果觉得干就加多一点牛奶。不粘锅里放黄油小火融化，把打好的紫薯芋泥倒进去，小火不停翻炒，炒到可以成团不粘即可。

我的模具是75克的，馅料分成37克一个。

制作冰皮:
白色冰皮和蓝色冰皮材料
糯米粉各50克、粘米粉各35克、澄粉各25克、牛奶（白色冰皮）150克、蝶豆花水（蓝色冰皮）140克，淡奶油各15克，细砂糖各35克、玉米油各25克。

将牛奶加细砂糖盛入小锅，开小炎煮至沸腾糖融化后放凉，加淡奶油搅拌均匀。蓝色的操作步骤一样。

加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成浓稠可流动的面糊状。加入玉米油用打蛋器搅拌均匀，即为粉浆。

依次用同样的方法做好两种颜色的粉浆

盖上保鲜膜，开水上锅中火蒸20分钟左右。（注意不要蒸得太干了，水分太少是冰皮容易硬化的关键原因）
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crazy_baby

蒸好的饼皮取出，装入一个厚实点的食品保鲜袋中，戴上棉手套（防烫）用力反复按压，搓揉，直至面皮比较光滑成团，放入冰箱冷藏2小时。取出饼皮，再次反复按压、搓揉，直至月饼皮成光滑的面团（搓揉到位是让月饼皮Q弹的秘密哦）

取白色冰皮、蓝色冰皮各74克，将两种颜色的冰皮分别揉圆，压成薄片，然后两块冰皮叠在一起，从小往上卷起，再次压扁，从一头开始卷起，从中间切开两段每段为37克。

将中间的切口朝上，整理出花纹然后压扁。包入馅料，用虎口收紧滚圆（一人操作拍照比较麻烦，所以过程没有详细拍，做法简单，想吃就一定会做），
模具中刷一点油，将圆球花纹面向上放入模具中按压成形，轻轻推出，青花瓷冰皮月饼大功告成。

清新素雅的成品图

制作这种青花瓷月饼，不完全为了吃，而是为了一种情怀！
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annkennylin

路过~~~~~~~~~~^_^

羽言宝宝

每年的月饼都是精品
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crazy_baby

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谢谢，每年过中秋都想整点新花样，传统的月饼已经不想吃了

crazy_baby

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路过歇歇脚

月wfj

进来，看看 。

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进来，看看 。

谢谢支持😃
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陆无双

这么美~不忍心下嘴了

谷影

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这么美~不忍心下嘴了

看饱了再下嘴😀
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青柠蜜863

今年的冰皮月饼又是一个亮点👍
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今年的冰皮月饼又是一个亮点👍

要做夜空中最亮的星😂
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柔鱼丝

新奇好玩又刺激，这靛蓝色，吃下嘴

牛角监装修监理

可以做工艺品了~太美了~

梦茜xi

制作的颜色好赞                                                                                 

我的韬韬

靓，而且健康。巧手啊
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