happylam

HAGANIN，HAGACHOI。
客家人，客家菜。
在广府菜式里，
客家菜是一个不可忽视的组成。 

 过往的传统客家菜，
都是以大肉，大咸，大味为主，
五花肉、咸鸡、酿豆腐、艾叶等等。 

即便是在讲究饮食清淡健康的今天，
很多客家当地菜依然保持着重口味的习惯。 


当然，
对于已经逐渐商业化的连锁餐饮，
在面对不同地区的客源时，
免不了要适当地调整口味引进新品，
对市场做出一定的妥协和改变。 

例如这家有着不少分店的客语，
除了环境装饰比以往的客家餐厅有了更时尚的面貌，
菜品上也有了一定的改进。  


     

餐前小吃，

顺应季节有了石榴和酸木瓜片，   
  


五花肉过于肥腻未必畅销，
五指毛桃土猪汤就不同了，
保持肉香之余，清淡了很多。
还将特色的五指毛桃也拉了进来。 

     
捞腐竹，
以河源地区出品为佳的腐竹，
大约是因为水质的缘故，
一向是比较受欢迎的。


   
 南瓜排骨和菜汤，
虽然很家常，
但是相当符合流行的健康主题。 


  

客家蛋角煲，
绝对是很经典的一个菜式，
同时也是经久不衰的必点菜式之一。  




客家酿豆腐煲，
这个绝对不用说了，
不过只有正宗的才会拿黄豆来做煲底哟。
别以为豆腐好吃，
吸收了汁水煲软的黄豆也是精华啊。


   

客家咸鸡不好上台，
弄个盐焗手撕鸡吧，
不但味道有了，
还有了强烈的现场仪式感。 


        
所以，
谁说客家菜没有档次？      







                               

伊丽莎白医院

看起来都好好吃啊

童善

回复 happylam 的帖子

传统客家风味

林果儿吉吉

好有档次哦，好吃吗
来自[广州妈妈Android版]

baby-hk

路过，帮顶啦。。。

newsun98

  讲实果句，里间客*出品一般，客家咸鸡真是做坏招牌，份量也少。吃过两次，除左个猪肉汤饮得吓，其它真是麻麻地。如果不是有客人指定要去，我自己就一定不会去。

臭屁臻的妈妈

吃完她家后特别想喝水，味精太多。
来自[广州妈妈Android版]

撒哈拉的雨

味精太多了
来自[广州妈妈Android版]

风景秀丽妈妈

也没觉得很好，广州客家菜几个牌子都吃过，反正不是第一第二选择的菜
来自[广州妈妈Android版]

吃货牛牛

好吃的客家菜

心怡9472

我们经常光顾的店铺，不过是北京路分店，超爱豆腐，水碌菜也好好送饭，小朋友最中意瘦肉水，去亲必点😊
来自[广州妈妈网iPhone版]