go 回复: 10 | 浏览: 3532 |倒序浏览 | 字体: tT
手机看此贴
  • 微信扫一扫 手机看此贴
  • 好内容 随时分享到朋友圈

[越秀区]

【哈皮林】客从八方来,一语相见欢,他乡遇故知,不忘乡间食 ...

Rank: 20Rank: 20

帖子
3459 
经验值
36323  
注册时间
2010-11-9 

美食品鉴官

    • 妈妈网轻聊
      给生活加点料

    • 妈妈网孕育
      就是好用

      holdImg
    • 广州妈妈网
      广州妈妈网,更懂广州妈妈

      广州妈妈网二维码
本帖最后由 happylam 于 2021-4-30 09:27 编辑

HAGANIN,HAGACHOI。
客家人,客家菜。
在广府菜式里,
客家菜是一个不可忽视的组成。 

 过往的传统客家菜,
都是以大肉,大咸,大味为主,
五花肉、咸鸡、酿豆腐、艾叶等等。 

即便是在讲究饮食清淡健康的今天,
很多客家当地菜依然保持着重口味的习惯。 


当然,
对于已经逐渐商业化的连锁餐饮,

在面对不同地区的客源时,
免不了要适当地调整口味引进新品,
对市场做出一定的妥协和改变。 

例如这家有着不少分店的客语,
除了环境装饰比以往的客家餐厅有了更时尚的面貌,
菜品上也有了一定的改进。  


     

餐前小吃,

顺应季节有了石榴和酸木瓜片,   
  


五花肉过于肥腻未必畅销,
五指毛桃土猪汤就不同了,
保持肉香之余,清淡了很多。
还将特色的五指毛桃也拉了进来。 

     
捞腐竹,
以河源地区出品为佳的腐竹,
大约是因为水质的缘故,
一向是比较受欢迎的。


   
 南瓜排骨和菜汤,
虽然很家常,
但是相当符合流行的健康主题。 


  

客家蛋角煲,
绝对是很经典的一个菜式,
同时也是经久不衰的必点菜式之一。  




客家酿豆腐煲,
这个绝对不用说了,
不过只有正宗的才会拿黄豆来做煲底哟。
别以为豆腐好吃,
吸收了汁水煲软的黄豆也是精华啊。


   

客家咸鸡不好上台,
弄个盐焗手撕鸡吧,
不但味道有了,
还有了强烈的现场仪式感。 


        
所以,
谁说客家菜没有档次?      







                               

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
31149 
经验值
178880  
注册时间
2011-5-13 

广州通商家

看起来都好好吃啊

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
508 
经验值
3008  
注册时间
2012-10-6 
BB生日
2008-06-18
回复 happylam 的帖子

传统客家风味

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
经验值
5684  
注册时间
2020-5-27 
好有档次哦,好吃吗
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

帖子
20241 
经验值
107225  
注册时间
2006-6-27 
路过,帮顶啦。。。

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
348 
经验值
1833  
注册时间
2017-2-9 
BB生日
2008-02-28
  讲实果句,里间客*出品一般,客家咸鸡真是做坏招牌,份量也少。吃过两次,除左个猪肉汤饮得吓,其它真是麻麻地。如果不是有客人指定要去,我自己就一定不会去。

Rank: 20Rank: 20

帖子
3163 
经验值
26992  
注册时间
2008-11-12 
BB生日
2009-01-11

1

吃完她家后特别想喝水,味精太多。
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
经验值
2066  
注册时间
2017-2-6 
味精太多了
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

帖子
经验值
8206  
注册时间
2020-6-14 
也没觉得很好,广州客家菜几个牌子都吃过,反正不是第一第二选择的菜
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
13 
经验值
70  
注册时间
2021-4-25 
BB生日
2008-04-24
好吃的客家菜

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
经验值
1586  
注册时间
2016-4-29 
我们经常光顾的店铺,不过是北京路分店,超爱豆腐,水碌菜也好好送饭,小朋友最中意瘦肉水,去亲必点😊
来自[广州妈妈网iPhone版]
【哈皮林】客从八方来,一语相见欢,他乡遇故知,不忘乡间食 ...
快速回复

回帖后跳转到最后一页

广东省通信管理局互联网清理整顿 增值电信业务经营许可证:粤B2-20070037粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011754公安机关备案号:44010602000095 Copyright 2004-2021 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

回顶部