金吉拉

材料：普通面粉、酵母、炼乳（没有可用砂糖）、油、盐、火腿、葱

1.       揉面：面粉里加入适量炼乳（中各酵母的酸味和添加花卷的香甜味）；酵母用30-40度水化开，然后慢慢加到面粉里，然后就死劲揉呀揉呀，揉到“三光”就行了（手是干净的，盘里是干净的，面团表面是光亮的）用锅盖盖着半小时至一小时（半小时后看它发了没有，没有再等等）

发好的样子：

2.
火腿和葱分别切成小粒待用。用小碗装点油

3.
发好的面团再揉几分钟，揉成长条，切块，然后拿出一小块，擀成面皮，在上面刷上一点油（这样花卷的层次才能分开），然后切成“之”字型，撒盐（别太咸，火腿也是咸的）、火腿和葱。然后包起来，轻轻压实。

4.
做好后再让它醒15分钟（这是关健，很多MM没做这一步，所以做的包子馒头都不会发起来）

5.
用个蒸盘，上面铺上温砂布，把花卷放上去蒸15-20分钟，熄火。不要揭盖，让它焗5分钟再打开（如果马上打开，花卷外皮的水分一会就会蒸发掉，吃起来硬硬的）






成品：像不像玫瑰花咧？

细节，我觉得像，你觉得呢

还剩下一点面团，做了腊肠卷








正宗腊肠卷

这个更容易，把腊肠切好，一定要切成这样，让腊肠汁在蒸的过程中浸出来，做出来的腊肠卷才香！将发好的面团揉成长条型，缠在腊肠上就行了。

[ 本帖最后由 金吉拉 于 2008-6-13 21:36 编辑 ]

金吉拉

做花卷期间，拍下我最近的杰作


噔




噔




噔




噔




裸猫

[ 本帖最后由 金吉拉 于 2008-6-13 21:39 编辑 ]

2007VICKY

2007VICKY

哈哈,我也有沙发做

我家阿姨用芝麻酱做,也好吃的.

妈妈宝儿

monmon

我没有吃过这样的腊肠卷

张凡子

金吉拉

   

原帖由 monmon 于 2008-6-13 22:36 发表
我没有吃过这样的腊肠卷

可香啦，又简单。外面卖4元/2个呢

zhengcoco

littleandben

叮噹

厉害！！！学会了。但想请问一下，什么叫醒？就是你说的第四点。

崽崽妈咪

金吉拉

   

原帖由 叮噹 于 2008-6-14 00:12 发表
厉害！！！学会了。但想请问一下，什么叫醒？就是你说的第四点。

就是做好再放上15分钟，再开火蒸

玲宝宝

原帖由 叮噹 于 2008-6-14 00:12 发表
厉害！！！学会了。但想请问一下，什么叫醒？就是你说的第四点。

=-===醒的意思是一是让其入味道，其次让其有时间发酵 。

   楼主心直口快，行侠仗义，估计是北方人， 无疑

lily_xie

xiaopin

金吉拉

   

原帖由 玲宝宝 于 2008-6-14 04:54 发表
原帖由 叮噹 于 2008-6-14 00:12 发表
厉害！！！学会了。但想请问一下，什么叫醒？就是你说的第四点。

=-===醒的意思是一是让其入味道，其次让其有时间发酵 。

   楼主心直口快，行侠仗义，估计是北方人， ...

错鸟，正宗的广东人

金吉拉

   

原帖由 俊俊妈妈 于 2008-6-14 12:39 发表
小金厉害，还会做北方面食

在家无聊嘛，什么都捣弄捣弄，不然日子难过呀。

burger99

你的裸猫笑死偶鸟

leilei1983526

很有生活的人么。。。做的太象样了  我是北方人哦。。。昨天在学做春饼 就是那种薄薄的透明的饼饼  呵呵。。。。还有你的头像 可真都 哈哈 我最喜欢猫猫了。。。可惜现在人 喜欢猫咪的人少呢。。。。。