燕子在路上

我是北方人，自小吃面食，耳濡目染，当然会做了。
不客气地讲，7岁学会馒头包子，10岁学会包饺子，13岁会做面条，14岁会灌汤包，葱油饼，盒子……15岁之后可以一手包揽从面、水等材料分离到热腾腾的出炉。

一、水煮饺子的做法：

1、温水和面，面稍软一点，如果想面皮更加有口感可以加一个鸡蛋。
2、面和好后，盖个软布稍等15-20分钟。

馅儿的做法很多种，韭菜鸡蛋韭菜肉白菜大葱猪肉胡萝卜猪肉荠菜肉等等，都是北方常吃的。今天说的是我最爱吃的白菜大葱猪肉馅。
1、五花肉剁成末
2、北方大葱切碎，和猪肉剁在一起。
3、白菜切碎，放食盐等10分钟，挤压出水分，和猪肉大葱放在一个稍大点的容器中。
4、往馅儿中加入食盐、酱油、十三香、食用油。搅拌均匀。

压好面皮后就开始包吧。如果不想自己做面皮，可以买现成的。

[ 本帖最后由 燕子在路上 于 2009-4-17 18:45 编辑 ]

muziqing

厉害！ 俺也是北方人，不过就只会吃。。。。

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二、酸汤饺子

1、水煮饺子做好后，把饺子捞出来放在大碗中。不用太多饺子，6-8个为佳。
2、西红柿、洋葱、大蒜、小葱、云南小瓜、青椒等不相克的菜蔬切丁。
3、锅里放油，2中的菜蔬顺序放入锅内炒出香味。
4、锅内加水，适当。
5、水开后，放入陈醋、糖、食盐调味后关火。
6、把锅内的汤菜浇在1中准备好的饺子上。

开吃吧，西北风味的酸汤饺子酸酸的很开胃可口。

照片下次做的时候再放上吧。

另：很重要的，肠胃不好的人，少吃水煮饺子和酸汤饺子，没有发酵的面做的面食，很容易积食不消化的。

闹闹妈咪

学习

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三、蒸饺

蒸饺的做法和水煮饺子大同小异。不过，很重要的一点是，蒸饺必须用酵母发面或者用自发粉。

1、面、温水、酵母混合在一起，揉啊揉啊，肉到面光滑了，放在盆子里，上面盖层软布，现在这个天气，静放4个小时差不多了。直到面团胖起来，用手拉起来不断，且面团里有蜂巢孔为止。
2、馅儿的做法大同小异，想吃什么就做什么。（参考水煮饺子的馅儿做法）不过我隆重推荐云南小瓜鸡蛋馅，鲜、美、香、爽口、可口……

做好面皮，可以包了。
做好后上锅蒸20分钟左右就好。

图片仍然下次上，经常吃，但是几分钟就被抢光了，没时间拍照片

另：此类饺子也适合胃肠弱的人吃，和8个月以上的孩子吃。

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四、馄饨

馄饨是北方人的叫法，其他地方也叫云吞、抄手等。

和面和水煮饺子一样。如果想给孩子吃那就要像蒸饺那样和面。
但是做面皮和饺子不同。
饺子是做成小剂子然后压成圆面皮，馄饨是用擀面杖擀成一个厚度适中的大圆面皮后，用刀划成一个个四方或者菱形的小面片，大小适中。

馅的做法和上面大同小异，不过超级推荐羊肉大葱白菜馅，
羊肉温补，适合春冬时候吃。

馄饨的做法很多种，大家随便捏就可以。
10岁那年，我学过燕尾式、元宝式等等，大部分都忘记了 就记得这两种了。

下次做的时候，再补详细图上来

sch2009

好漂亮哟。。我今天也做饺子了。。不过样子差远了。。

三孩娘

帮顶帮顶帮顶

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五、面条

面条的做法很简单。


1、肠胃好的人，可以不放酵母和面；肠胃弱的人，放酵母和面。
2、和面时放个鸡蛋，面条会更筋道。
3、把面揉光滑，用擀面杖擀啊擀啊，擀成一个厚度适中的大圆饼。
4、撒上面粉，折起来，切成条，然后放上面粉抖散
5、水煮开后，放点盐进去，防止面条粘连。
6、把面放进去，煮啊煮的，就可以了。

如果想吃西红柿鸡蛋面，那就提前做好西红柿鸡蛋---可以多点汤-----浇在面上。
如果想吃其他的菜面，都可以提前做好，浇在上面。

如果想吃炒面。那就：
1、想吃的菜或者肉炒的时候多放些水，以可以将面煮熟后，水又不会太多为宜。
2、肉啊菜啊的水开后，把面条均匀的撒在上面，焖啊焖，焖到差不多了，就炒啊炒。
3、开吃

STORYCHEN

好贤惠的人啊

新平发

路过!

jkbb

厉害啊,我喜欢吃面食,但是不会做

Applelion

帮顶,厉害.

君仔

我是地道的广东人，不过夜喜欢面食。会自己蒸包子，包饺子吃。我包的饺子也很有卖相呢，不错吧？

symbol

看得我好想吃饺子了

木子木

　　

可可仔

我是广东人，也超级喜欢吃面食，我也会包饺子，其他的就要向LZ学学啦

rbdbx061

我是广州的，家里也喜欢不时包下饺子
孩子也很爱吃

cici919

厉害！

有莹妈

我也是很喜欢吃面食和做面食,饺子的样子还可以,但包子就正在学习当中,想请教楼主怎样才能做出好的包子,