李悦然母亲

<TABLE style="WORD-WRAP: normal" cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD style="FONT-SIZE: 14px; WIDTH: 550px">

以下介绍蕨菜的几种吃法：

　　l、凉拌粉蕨

　　原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

　　①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

　　②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

　　2、蕨菜炒鸡丝

　　原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

　　②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

　　③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

　　3、蕨菜汤

　　原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

　　制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

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李悦然母亲

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