小雨霏霏

加了鸡蛋和芝士不能称之为素吧？

淳仔妈

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吃纯素的人就不能吃，吃蛋奶素的人可以吃！

淳仔妈

蚝油草菇
材料：草菇、上海青、素蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法：
1 菜入沸水焯熟摆盘（沸水中可放少许白糖可保持菜的绿色）；
2 草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水；
3 另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，加素蚝油、酱油、糖和少许清水；
4 略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。

淳仔妈

因为我不怎么吃辣，所以推荐的也没什么辣菜，今天在网上看到这个就很想推荐给吃辣的朋友！
麻婆豆腐锅
材料：北豆腐1块 草菇 新鲜红椒2个 葱末 姜蓉 蒜蓉
调味料：花椒 红油豆瓣酱 生抽1大匙 砂糖1小匙 蘑菇精 白胡椒粉 玉米淀粉
制做方法：
1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。
7.加入切片草菇，翻炒至变色。
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅， 或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

98131-20

不错，要尝试一下。谢谢分享

98131-20

楼主厉害，我们这些肉食动物很难做到啊~

淳仔妈

青椒炒土豆片
原料：青椒2只，土豆2个，食用油、生抽、蒜末、姜末、葱花、
做法：
       1 青椒洗净撕片，土豆洗净去皮切片。
       2 炒锅内放油烧热，加蒜末姜末爆香，放土豆片翻炒片刻，加生抽炒匀。
       3 加入青椒，炒熟后加适量盐，加入葱花、炒匀出锅。

“大厨”秘笈：
1）青椒要用手撕出来，比用刀切的好吃，白菜、茄子也是一样，不信就试试哦。
2）土豆片切好后如果不立即炒，最好泡在冷水里，不然时间长了土豆片会变成黑色。
3）青椒炒时间长了就会失去碧绿的颜色，所以要先炒土豆片，后放青椒。

粉红花花

睇得出楼主做的菜少油非常健康
我学不了楼主三餐素吃，LG超中意吃鱼，偶尔吃旦，在家以清淡为主。但应酬不到自己话事，美吃当前难以抗拒

花胶女人

谢谢楼主的分享，学习啦！

淳仔妈

拌腐竹
配料：腐竹，黄瓜，红萝卜，蒜末，生抽，陈醋，芝麻油（吃辣的朋友可以放些辣椒油）
做法：
1：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜红萝卜切片
2：把腐竹和黄瓜红萝卜放入开水锅中略灼，捞起用冷开水淋一下沥干，然后加入蒜末，陈醋（不用太多），生抽，麻油油拌匀即可。
既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！

淳仔妈

通菜梗炒玉米
用料:通菜梗、玉米一条、榨菜一包（吃辣的可以放些辣椒酱）
配料:生姜、生抽、盐各适量；
做法：
1.将通菜的叶子摘下来留作它用,余下的通菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末。
2.热锅放油,下入（辣椒酱）姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐、生抽,炒匀;
6.炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

淳仔妈

微波红薯片
材料：红薯一个，冰糖（或者白砂糖）
做法：
1、红薯洗净，去皮切成片，厚度以0.3cm左右即可。
2、冰糖加水煮成糖浆（糖的量看个人喜好适量），小火慢煮！
3、用刷子将糖浆均匀的刷在红薯两面，微波高火3分钟，翻面再高火3分钟，表皮干干的皱皱的比较好吃。

淳仔妈

素食营养：素食者更宜常吃腐乳

[导语]腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说，腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。

（中国中医）


素食营养：素食者更宜常吃腐乳

淳仔妈

木瓜炖雪耳
主料：小个木瓜半个、银耳1朵、杏仁5克
调料：冰糖根据个人喜好添加
做法：
1.准备好原料：银耳泡发、杏仁用凉水浸泡二十分钟，木瓜要选身材短胖，硬一点的。
2.木瓜去籽，去皮，切块。
3.银耳去除黄色的蒂，用手撕成小块放到炖盅里。
4.在炖盅内再放入木瓜。
5.在火上做只小锅，放入两碗半水，水开后放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水。
6.糖水煮十分钟后关火。做这一步可以去除南北杏仁的苦涩口感，发挥杏仁的清香。
7.把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的炖盅里，八分满。
8.盖上炖盅的盖子放到蒸锅上大火蒸二十分钟后便可享用了。

淳仔妈

韭芽小煎饼
原料：面粉300克、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、韭菜芽菜洗净切段在开水中灼一下，捞起沥干。
2、所有材料搅拌均匀。
3、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
4、中小火，2分钟后翻一面。
5、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。

淳仔妈

密烧茄子
材料：
  茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐。
  做法：
  1、茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。
  2、加点干淀粉，裹匀茄子块。
  3、炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
  4、加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。

淳仔妈

干煸扁豆萝卜干
材料：四季豆、萝卜干、生抽、盐少许。
做法
1．将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。
2. 先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3. 炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
非常好吃下饭的一道菜！

淳仔妈

苦瓜杏鲍菇
材料：苦瓜、杏鲍菇
做法：
1  杏鲍菇、苦瓜洗净切片、苦瓜在开水中灼一下（过水），沥干。
2  杏鲍菇煎两面，与焯好的苦瓜合炒，生抽，盐，糖，香油勾芡。
做素食，吃素食，我素我心，我行我素，素口素心，感恩惜福！

淳仔妈

芥兰炒百合
【原料】芥兰，约九两，百合一头，大蒜适量。
【做法】
1、芥兰摘去叶子，削掉根部有些老的外皮，斜刀切成厚片儿。百合洗净，剥开。蒜切片儿。 锅中放入清水烧开，百合、芥兰分别焯水。
2、锅里放油适量。油热后，投入蒜片儿，爆出香味。将芥兰、百合放入锅中，翻炒均匀，加盐，2克的盐勺大概一勺半，继续翻炒。
3、芥兰和百合都已经焯过水，不要炒太长时间。出锅之前，加点生抽，拌匀，装盘。