胡迪警长

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好叻吖，做扣肉好正架！

胡迪警长

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是的，这个开肚很重要喔1.鸡只需要开屁股位的内脏即可
2.鸡脚记得屈进鸡腔内，可以把鸡腔撑开，热得更均匀
3.关于鸡翅膀，要反剪屈起来，因为你也知道鸡一熟就撑手撑脚，怕到时撑起来麻烦
4.屁股可以去掉，鸡头或皮可以保留，再斩切的环节把不要的部位去除，因为受热鸡皮会缩，如果想鸡皮保留的漂亮覆盖面多的话，清洗的环节鸡皮就不要剪去太多，尽量多覆盖鸡肉

大头天使

警长，今日吃咩送啊？

胡迪警长

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吃炒紫生菜，柱候爆炒乳鸽，黄瓜花。。。宵夜有大闸蟹，我打算吃晒先发帖哈。。

大头天使

哇！甘丰富！羡慕！

aiyusenlin

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谢谢警长回复，里个周末就翻去整下

紫韵.夏

   

今日去左阿妈屋企吃饭
水鸭煲冬瓜

警长，我旧烧肉整焦左，我按晒你的去整噶啦，是未时间太长啊？我用左45分钟。求赐教。

紫韵.夏

   

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警长呢排有新任务，我想系新年前改造整个厨房。现在白天周围看看厨房建材，寻日 ...

等你将个厨房整好，记得上贴，你的眼光很好的。期待你的新厨房的贴。

紫韵.夏

警长，求教鸡翼的做法，外脆内嫩果种，万分感谢！

胡迪警长

11月15日。是日例汤：五指毛桃粟米胡萝卜煲脊骨


今日菜式1：番茄淋迷你荷包蛋仔


哈哈，其实系鹌鹑蛋，我煎左12只，全部清空，有时d小朋友就系中意迷你既野。。。


今日菜式2：芝香腐乳捞西生菜


西生菜可以先灼熟，3块腐乳加点糖，150ml温水开成浆。烧红油锅将腐乳浆煮滚，淋在西生菜上再撒芝麻即可。非常好吃，西生菜唔一定要蒜蓉炒既。。


今日菜式3：芦笋炒猪柳


猪柳腌制时加一只蛋，炒后有蛋香，先滑炒肉，炒时可按个人口味加入蚝油。最后炒芦笋上碟。


补上昨日菜式：柱候酱爆炒乳鸽


俗话说：一鸽顶九鸡，所以今日试下炒鸽。鸽洗净斩好用油，盐，豆粉，料酒，姜丝腌好。蒜苗洗净。烧红过下油，加入一茶匙柱候酱煮开，加入乳鸽爆炒，不用加水。9成熟后放入蒜苗及红枣丝（一只红枣就够）。果然惹味非常，值得一试。


今日全家福

胡迪警长

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焦左原因系火太大啦。如果你买的猪腩500－600克左右45分钟是对的。

胡迪警长

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鸡翅啊。。。要什么口味的呢？盐局还是有甜味的蜜汁？我比较喜欢盐局煎鸡翅，不过比较热气。我女之前提出吃鸡中翅，下次买鸡翅做个菜，我发图上来吧。

母亲节妈咪

吃是一种态度

紫韵.夏

   

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鸡翅啊。。。要什么口味的呢？盐局还是有甜味的蜜汁？我比较喜欢盐局煎鸡翅，不过 ...

要有甜味果种。好似批萨果种。谢谢，期待....

紫韵.夏

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哦！我买左旧花腩返来腌好，但当日老公话吾返来吃，我就无搞了，放左入冰箱，第日再整。是未吾可以放冰箱？我觉得关依个事。火太大？我昨天睇过你个贴，同你差吾多。我听日再试下。你讲的鸡翼，我两种做法都想要。谢谢你。

紫韵.夏

   

11月15日。是日例汤：五指毛桃粟米胡萝卜煲脊骨

生菜果个菜，今晚试下，我成日都想吃，但又整得吾好吃，这个应该好好吃的。谢谢你。

紫韵.夏

   

11月12日。是日例汤：莲藕，绿豆，赤小豆，马蹄，无花果，陈皮煲脊骨

警长，琴晚返去试整肉饼了，真是超好吃，好松软，弹牙，我以前整果D好实的，我琴晚整的菜全都跟你学的，全部吃晒啊。好开心！

胡迪警长

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放左入冰箱都得。不过整之前要提早罗出黎彻底解冻到常温。

胡迪警长

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开心就好啦。煮饭是一种乐趣。。。

胡迪警长

11月16日。今日煲牛蒡苹果水。
今日菜式1：彩椒炒牛肉


今日菜式2：烧骨焖冬瓜


今日菜式3：白切清远鸡
今日老豆专登去清远买左2只鸡俾我，趁新鲜梗系叫两老留底吃饭啦。。。



清远鸡即系清远鸡啊，特别有鸡味，我都未炒完菜大家已经埋位起筷喇。。。


今日菜式3：椰菜炒鸡杂
本来打算清炒。。谁知道两老说内脏要趁新鲜吃。。。于是只能加入了鸡杂炒，好饱