彤彤妈妈888

顶顶顶顶

爱文玲

   

胡迪警长 发表于 2012-11-12 23:47
11月12日。是日例汤：莲藕，绿豆，赤小豆，马蹄，无花果，陈皮煲脊骨

哈哈 我都中意用微波炉整餸，特别系蒸排骨
如果系想多汁滴就放系饭面或者锅度蒸
如果想焦口滴就放系微波炉蒸，正啊~

爱文玲

警长，我琴日整左你果味茄汁焗豆同莲藕酿绿豆
不过我心大心细惊唔够餸，茄汁焗豆落左金针菇，后来搞到收唔到汁
而且我放左梅头肉落去，唔知系米时间唔够耐，滴肉唔多好食
btw，今次噶莲藕我试左砂姜去点，唔错
借警长噶大楼放下我琴晚呢餐噶全家福，呵呵

仲有一味系老公煮噶紫苏焖鸭 都几好味

胡迪警长

   

爱文玲 发表于 2012-11-18 19:10
警长，我琴日整左你果味茄汁焗豆同莲藕酿绿豆
不过我心大心细惊唔够餸，茄汁焗豆落左金针菇，后来搞到收唔 ...

个个茄汁局豆最好买“雄鸡牌”，肉其实买边个部位都唔紧要，煮前腌腌味。肉先落锅炒到8成熟，再倒入茄汁局豆，过程不用加水的，如果你大火左觉得烧到好干先加dd水，真系少少好了。倒入茄汁局豆后只要一滚起就可以关火上碟。我睇图片你加得太多水啦，茄汁既橙色都已经睇唔到了。成品应该比较浓稠，汁液滑溜就岩啦。
ps：2－4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。

爱文玲

   

胡迪警长 发表于 2012-11-19 08:27
个个茄汁局豆最好买“雄鸡牌”，肉其实买边个部位都唔紧要，煮前腌腌味。肉先落锅炒到8成熟，再倒入茄 ...

啊，怪唔之得，我落左好多水
系麦德龙买唔到雄鸡牌啊，所以就买左亨氏噶
下次再试试

紫韵.夏

   

啊，怪唔之得，我落左好多水
系麦德龙买唔到雄鸡牌啊，所以就买左亨氏噶
下次再试试

去吉之岛或中华广场果间超市就有雄鸡牌了

胡迪警长

周日警长终于同2个细路上左梦寐以求IFC70楼既大堂吧饮下午茶。。。。真系好正


不过周日空气质量麻麻，有好多灰霾


环境一流，不过比想像中多人，吵。比较热闹。


警长眼大肚窄，点左套餐，吃唔晒原来唔俾打包架！！！好彩作为一个师奶，我即刻系包包度抽出一个保鲜袋，v60指挥个女女快速将吃剩既点心收埋带返屋企。唔好浪费啊嘛！



上层同下层既点心超好吃，中层点心太大旧，比较干。


点心上既小果子都有金箔。。


唔知几时再有机会去饮下午茶，警长要记录低，得闲就翻贴回味下。。。

胡迪警长

v6911月19日。。警长出去颠左2日，翻黎冰箱一堆野未吃，胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先讲。。
是日例汤：节瓜眉豆章鱼煲脊骨


今日菜式1：冬瓜煮樱花虾
有亲戚去河源揽左个巨型冬瓜翻黎，警长有幸分到个冬瓜头，真系好香冬瓜味


今日菜式2：薯仔红萝卜焖排骨


今日菜式3：蒜子炒新造塘蒿


全家福


警长已经好努力清理冰箱，但系仲有一只清远鸡，一大块羊肋排，一斤虾肉等紧我做虾胶，一旧牛肉，一盒排骨，2盒猪展，1盒小里脊，1盒雪花肉。。。v694只彩椒，一盒红萝卜，一个青萝卜，2条葱。。。。救命。。。我要立定决心唔再眼大肚窄喇！！

武歌

   

今日去左阿妈屋企吃饭
水鸭煲冬瓜

警长，其实我觉得系旧腩肉最难拣啊，因为好多猪肉一系就肥过头一系就太瘦。
你的烧肉出做法后我就系网上买左猪皮插，好失败既系，我仲没执行^_^

武歌

   

11月19日。。警长出去颠左2日，翻黎冰箱一堆野未吃，胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先 ...

警长，麻烦你教我煮薯仔焖排骨的详细做法，你煮既体起黎好好味。还有点去除肉腥味呢？多谢警长！！^_^

武歌

   

11月19日。。警长出去颠左2日，翻黎冰箱一堆野未吃，胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先 ...

警长，麻烦你教我煮薯仔焖排骨的详细做法，你煮既体起黎好好味。还有点去除肉腥味呢？多谢警长！！^_^

胡迪警长

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我睇过好多市场同超市既猪腩肉，如果讲出品最靓，肥瘦最均匀，切出黎大细比较符合要求，翻到屋企唔使点切除周边肥肉既，只有ole入边卖既黑山猪。今日系市场拣过壹号土猪，实在太肥买唔落手，而且下烂相当多。我整既2次烧肉，猪腩都系ole买，买翻黎系乜野样就乜野样了，唔需要我再修剪，大家睇到图片都会觉得旧肉好靓。其次系家乐福，我曾经见过安康猪有比较靓既完整猪腩肉出售。

胡迪警长

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薯仔红萝卜焖排骨
材料：薯仔，红萝卜，排骨，蒜头，蚝油，糖，酒，盐，豆粉
方法：
1.排骨斩件，如果经过雪藏既猪肉可加小许盐浸水1小时，即可去处猪肉既雪藏味
2.排骨用油，盐，料酒，豆粉，糖，腌味。通常有酒成分腌过既肉都唔会再有猪臊味
3.红萝卜，薯仔砌块
4.锅放少许油，加入蒜头起镬爆出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变色，再倒入薯仔红萝卜翻炒
6.倒入蚝油约2汤匙，继续翻炒均匀
7.倒入清水没过食材表面，盖上锅盖焖煮
8.焖煮大概10分钟，开大火收汁即可上碟

武歌

   

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我睇过好多市场同超市既猪腩肉，如果讲出品最靓，肥瘦最均匀，切出黎大细比较符合要求， ...

好多谢警长啊，你回复得好快啊！我周末继续去拣旧靓腩肉先，不过真系好多都要自己修剪，体下市场猪肉佬肯唔肯配合先。

武歌

   

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薯仔红萝卜焖排骨

体度就肚饿啦，超好味，我今晚要试下先得。
我记录晒之前警长写既做法攻略啦。期待警长的新厨房和厨房用品，我将参考用于我明年的新厨房。多谢

武歌

   

周日警长终于同2个细路上左梦寐以求IFC70楼既大堂吧饮下午茶。。。。真系好正

警长，你去个间叫咩餐厅啊?我系大众点评网，都搜唔到既，只搜到5楼既

精灵鬼淘紫

   

武歌 发表于 2012-11-20 11:30
警长，你去个间叫咩餐厅啊?我系大众点评网，都搜唔到既，只搜到5楼既

哈哈，竟然甘积极捧警长嘎场呀

胡迪警长

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你米又成日捧我场。。。多谢晒吖！

胡迪警长

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其实系四季酒店70楼大堂吧。真系咩野名我就唔知喇，呢，羊城美食个版曾经有几个MM推荐过既。

精灵鬼淘紫

   

胡迪警长 发表于 2012-11-20 13:10
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你米又成日捧我场。。。多谢晒吖！

都是你煮嘅菜太吸引人