郁闷啊，煲出来的土茯苓煲排骨汤为什么会是酸的呢？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2016-4-17 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说昨天在永旺超市买了一些干品土茯苓片回来，今日弄了一个土茯苓排骨汤，配料还有薏米，眉豆，扁豆，赤小豆，打算一家人喝个祛湿汤。谁知道煲出来的汤是酸的，倒又觉得可惜。土茯苓是褐棕色的，我用水都泡了一段时间，为什么会是酸的啊？各位妈妈有试过这种情况吗？求教啊

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绿水暂如许发表于8楼查看完整内容

关注一下 mark ~

Lydia陈发表于11楼查看完整内容

药材被硫磺熏过煲出来就是酸的，为了色泽好看和延长储存时间不长药虫，很多药材都被熏制过，一定要选纯天然无硫的食材

吉米KEN 发表于13楼查看完整内容

你买新鲜的土茯苓煲下，我都是买新鲜的来煲。14蚊一斤。不过我无放那些豆只是买了茅根和土茯苓来煲加个蜜枣就得了。那些豆我煲鸡脚才放

我的—夏天发表于26楼查看完整内容

我有朋友在药材批发市场做的，他说很多都是被硫磺熏过，被硫磺熏过的药材都对人体有害，但易长虫的药材和食品被硫磺熏过的比较好保存干当归99.9%都是被硫磺熏过的，所以他只会每年冬天帮我买新鲜的给我自己晒土茯苓我也只在市场买新鲜的

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沙发

发表于 2016-4-17 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本身你落这几种豆都会涩，比两个蜜枣一起煲就会好喝点。
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3楼

发表于 2016-4-17 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 805841455苏的帖子

但是味道是超级酸，简直不能喝。但是我阿妈煲的又无这种情况哦，还很好喝

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4楼

发表于 2016-4-17 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过
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大麦茶的心情

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5楼

发表于 2016-4-17 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

会不会是茯苓是被硫磺熏过的
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6楼

发表于 2016-4-17 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放太多了
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7楼

发表于 2016-4-17 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土茯苓吾靓煲出来既汤就酸
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绿水暂如许

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8楼

发表于 2016-4-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关注一下 mark ~

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9楼

发表于 2016-4-17 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茯苓或是其他汤料被硫磺熏过，现在基本上药材和干货都是这样处理过的

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大倩

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花样厨神2

10楼

发表于 2016-4-17 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

药材被硫磺熏过煲出来就是酸的，为了色泽好看和延长储存时间不长药虫，很多药材都被熏制过，一定要选纯天然无硫的食材
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11楼

发表于 2016-4-17 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有硫磺
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12楼

发表于 2016-4-17 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你买新鲜的土茯苓煲下，我都是买新鲜的来煲。14蚊一斤。不过我无放那些豆只是买了茅根和土茯苓来煲加个蜜枣就得了。那些豆我煲鸡脚才放
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13楼

发表于 2016-4-18 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复吉米KEN 的帖子
你买新鲜的土茯苓煲下，我都是买新鲜的来煲。14蚊一斤。不过我无放那些豆只是买了茅根和土茯苓来煲加个蜜枣 ...

可以天河这边没有新鲜土茯苓卖啊，所以唯有去超市买，我已经去永旺买噶啦，点知都系甘，翻去投诉
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14楼

发表于 2016-4-18 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Lydia陈的帖子
药材被硫磺熏过煲出来就是酸的，为了色泽好看和延长储存时间不长药虫，很多药材都被熏制过，一定要选纯天然 ...

已经系永旺买啦，甘都无保证，唉
来自[广州妈妈网iPhone版]

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大倩

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花样厨神2

15楼

发表于 2016-4-18 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yensummer 的帖子

已经系永旺买啦，甘都无保证，唉

超市和药店最多，特别是药店
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16楼

发表于 2016-4-18 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yensummer 的帖子

一般大些的市场，卖海鲜或鱼的档口就有新鲜土茯苓卖。

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17楼

发表于 2016-4-18 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有硫磺
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18楼

发表于 2016-8-7 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也觉得是，也是在永旺买的，
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19楼

发表于 2016-8-12 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有硫磺，你煲前浸泡一晚，换多几次水
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