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【猪唛探店】鲮鱼揸,刀工与味道相结合的顺德美食 ...

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 秋风起,是鲮鱼最肥美的季节,鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼。猪猪非常喜欢吃,鲮鱼味鲜甜多骨刺,多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍,剔骨削肉是最常见的做法,欣闻佛山禅城开了一家以鲮鱼揸开锅的店,去看看~
  鲮鱼揸富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经有益气血,健筋骨,通小便之功效,小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱~
  【鲮鱼揸制法】:
  剖开鱼身,起出整条鱼肉,用吸水纸吸去鱼肉的水分,将鱼肉切片,加入适量细盐,揸至稍微起胶,加入所需的调味料,搅拌成鱼揸~
  「顺德鲮鱼揸」¥38/斤 +「清水锅底」¥15
  说完做法,来说说吃法,原粒黑胡椒,按个人口味自已转动瓶子搅成粉,加入清水,加油、盐,成调味料~
  鲮鱼揸用匙子或筷子一小块一小块的拔进滚烫的水中,煲一下就可吃用,由于没添加任何调料,鱼肉非常的清甜而富有鱼的原味,蘸一下黑胡椒,带点小麻辣,更显鲜,烫过鱼的清水汤也是可以非常清甜,一人一碗两下喝光,加清水再煮清菜或下其他火锅料~
  鲮鱼肉做了鱼揸,其他部位当然不能浪费,做成各种菜式,同样美味~
  「野山椒蒸鲮鱼头」
  ¥28/例,不放味精、鸡精做出鲜嫩的鱼头,小伙伴说3斤完全不在话下,一顿吃完~
  「豉汁蒸鲮鱼骨」
  ¥18/例,说是鱼骨,其实也多是鱼腩部位,和上葱花、姜、豆豉一起蒸,没什么刺,肥美嫩滑~
  「豉汁蒸鲮鱼肠」
  ¥28/例,鱼肠,第一想法就是做煎蛋,其实告诉你,这个鼓汁蒸真要试~味道?不告诉你,自已试去吧,哇哈哈~
  「香煎鲮鱼饼」
  ¥68/例,鲮鱼滑中加入碎马蹄,裹上一层面粉或者是淀粉,煎成金黄酥脆、清甜鲜美的鱼饼~
  「炸云吞」
  ¥38/例,香脆的外皮包含着鲮鱼肉做的馅~
  「脆皮尖椒」
  ¥20/例,不要以为就是普通的煎辣椒,这可是内里酿了鲮鱼肉,又完只裹上一层面粉或者是淀粉做成的~
  大众化的价格,精美的出品,舒适的环境,朋友聚餐、家庭聚会不错的地方~~
  鱼意吉祥
  地址:佛山市禅城区道济坊63号首层13号之三铺(东府家宴左侧)
  导航:鱼意吉祥
  交通:地铁广佛线同济路站A出口,步行130米“金马剧院站”乘163线公交车,3个站到“市政府南门站”下车,往回步行140米即到
  
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qianbake 发表于10楼  查看完整内容

看起来很赞啊,有机会要去试试

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希望有停车场

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元旦在乐从食过一次鲮鱼揸,确实美味
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看起来很赞啊,有机会要去试试

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原来鲮鱼也可以做出这么多花样呢
平淡的lam

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看得很心动,朱总几时带我飞去尝尝

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看起来很赞啊,有机会要去试试



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