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在香港,蛇羹算是一道滋补的佳肴,传统的饮食思想认为秋冬进补,蛇羹可以御寒,还能预防疾病。在香港一年四季都可吃蛇羹,隐藏于这些小店,一般都屹立了几十年,但却有上百年的历史。
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在湾仔太源街附近就有好几间老字号
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现在一碗蛇羹,都要卖到68-88元港纸
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汤羹带着芳郁的香味,蛇丝等材料切得很细,做得够细心,加一点柠檬叶,增添清香味道。
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每次一回想起汤羹的美味,就已经流晒口水,但没理由每次都要走到香港去吃。
在佛山禅城区的咀爽爽顺德美食,顺德大厨近期推出了【菊花龙凤羹】,一收到风TOMMY梗要赶过去试试。
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一睇就知足够料,汤羹卖相诱人。
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龙凤羹的材料蛇肉必须手撕或切成如缕丝一样,愈细愈好,味道则是鲜中有甜,有如江瑶柱般。其他配料多以鸡肉、瘦肉、冬菇为主。
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菊花药用价值显著,具去火、养肝明目之功效,不仅能当花茶饮用,且作汤炒食兼宜,自带清香,能给食物带来不一样的风味。
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配上少许柠檬叶、菊花瓣、薄脆一起吃,不但食味口感细致,吃罢也满嘴芳香,身心暖和舒畅,这就是高水准蛇羹的美妙!
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