我的煎饼铺子开摊了～煎饼果子 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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~只是爱吃~

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楼主

发表于 2018-4-25 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

眼红煎饼大妈月入十万，我也要在家开个煎饼铺子，绝不差一个鸡蛋！

煎饼，最主要是面糊。

做面糊的材料有很多种，玉米面加面粉的，绿豆面加面粉的，各门各派都有各自好吃的秘方。

面糊分有稠的和稀的，稠的面糊摊得厚，一张管饱。稀的面糊摊得薄，会比较难翻面。可以随自己喜欢调制。

一般水和面粉的比例是1:1，不是按重量的1:1，是用碗来算的，一碗面粉：一碗水。然后再按喜欢的浓稠度添减水份。

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沙发

发表于 2018-4-25 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎饼，最主要是面糊。

做面糊的材料有很多种，玉米面加面粉的，绿豆面加面粉的，各门各派都有各自好吃的秘方。

面糊分有稠的和稀的，稠的面糊摊得厚，一张管饱。稀的面糊摊得薄，会比较难翻面。可以随自己喜欢调制。

一般水和面粉的比例是1:1，不是按重量的1:1，是用碗来算的，一碗面粉一碗水。然后再按喜欢的浓稠度添减水份。

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~只是爱吃~

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3楼

发表于 2018-4-25 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎饼的材料：

面粉300克，水400克，土鸡蛋5个，葱花，芫茜，甜面酱，黑芝麻，老干妈，青瓜生菜，火腿肠，薄脆等。

做法：

1，面粉加水，用蛋抽搅拌均匀。静置一会，让面粉吸收水份，再搅拌时颗粒会减少。

2，葱花，芫茜，青瓜，生菜，随喜好洗干净切好待用。

3，平底锅加热调至中小火1000w，扫一层油，倒入一勺面糊，摇动平底锅，使面糊均匀分布在锅里，或者用煎饼耙子推平。

4，面糊底部开始凝固时，打入一个鸡蛋。

5，鸡蛋轻压蛋黄，推散铺平，不要等凝固，马上加上葱花香菜和黑芝麻。鸡蛋熟了就粘不住东西了。

6，煎到鸡蛋也差不多熟了，用刮刀和筷子帮助煎饼翻面。

7，煎饼翻面后不要停留太久，休息别过火。

8，可以在平底锅上直接扫酱，也可以起锅后再扫酱料和加馅料。

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~只是爱吃~

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4楼

发表于 2018-4-25 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9，酱料和馅料随各自喜好添加。
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~只是爱吃~

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5楼

发表于 2018-4-25 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

=====谢谢观看=====
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6楼

发表于 2018-4-25 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看中您家的锅了，哪种哪里买的？

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淘淘妈

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7楼

发表于 2018-4-25 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问，锅是什么牌子，哪里买的？
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特尔

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8楼

发表于 2018-4-26 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看中那个耙子。

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miss muse

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9楼

发表于 2018-4-26 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

专业

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10楼

发表于 2018-4-26 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酱是什么酱？

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~只是爱吃~

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11楼

发表于 2018-4-26 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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酱是什么酱？

甜面酱，老干妈，
其实随意就行，
我觉得黄豆酱呀，腐乳都可以😄
哈哈，希望不要误导～😉
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~只是爱吃~

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12楼

发表于 2018-4-26 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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专业

哈哈，，，能开店不？😉
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13楼

发表于 2018-4-26 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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看中那个耙子。

哈哈，个个都看中哪个锅和耙子吗？
回复超过20，我就发链接出来。
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14楼

发表于 2018-4-26 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 crystal2010 的帖子
同问，锅是什么牌子，哪里买的？

😜😜😜😜😜😜等我好消息
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15楼

发表于 2018-4-26 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 gchu2 的帖子
看中您家的锅了，哪种哪里买的？

哈哈哈哈哈😉
等我好消息～
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16楼

发表于 2018-4-26 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了儿子的早餐，我也是操碎了心，常常变换花样做这个弄那个，南方人偏偏长了一个北方胃，特爱吃面食类。我做的饼是加地瓜粉，有时加玉米粉，有什么粉加什么粉，总之是吃的美美的上学去，配菜可以是土豆丝，黄瓜丝，云南小瓜，红萝卜。。。。。

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雾里看花开

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17楼

发表于 2018-4-26 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，好手艺
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18楼

发表于 2018-4-26 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复老经验的帖子
为了儿子的早餐，我也是操碎了心，常常变换花样做这个弄那个，南方人偏偏长了一个北方胃，特爱吃面食类 ...

经验之谈，好棒👍
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~只是爱吃~

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19楼

发表于 2018-4-26 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雾里看花开的帖子
厉害，好手艺

哈哈谢谢😄
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20楼

发表于 2018-4-26 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

劲，强人，无得顶
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