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循着这份经典的老广饮食攻略,我复刻了一碗温润清甜的枚头肉片炖燕盏。先取5克燕窝,用滚水泡发至通透,反复冲洗去杂(基本无杂),加清水入炖盅慢炖30分钟,让胶质充分释放。小猪展切薄片,用生抽与生油抓匀腌制,下锅炒至七成熟,带着焦香投入炖盅,与燕窝再同炖15分钟。出锅前撒上芫茜碎,辛香瞬间点亮整碗汤的清甜。
这碗汤里藏着老广的食补智慧:小猪展嫩而不柴,炒过的肉香与燕窝的温润胶感完美融合,汤头清润不腻,喝下去暖意从胃里漫开。不用复杂调料,只靠食材本味碰撞出鲜醇,既是秋冬润燥的滋养良方,也是忙里偷闲时犒劳自己的小确幸。
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