jannyzsj

请教一下各位，有没有试过晚上把蛋糕烤好，第二天早上蛋糕会变得湿润呢？？
详情如下：
我一般都是晚上做好蛋糕（不论是芝士的，戚风的。。。），然后第二天早上就可以作为早餐，一般晚上蛋糕出炉的时候，都是比较松软和干身的，口感很好，但到第二天起来一看，会有少许回缩的现象（不会太严重），这个是不是因为蛋白打发不到位呢？
另外比较奇怪的是，本来较为干身的蛋糕，第二天早上就会变得比较湿润了，就是有点粘手，请问这是为什么呢？？
有哪位MM知道原因吗？万分感谢各位帮忙回答。

淘源宝

水份蒸发了。 如果放到冰箱里面可能会很干。

好妈妈~

晚上做好的蛋糕,第二天早上吃要放冰箱吗?

jannyzsj

   

原帖由 好妈妈~ 于 2009-9-4 17:18 发表
晚上做好的蛋糕,第二天早上吃要放冰箱吗?

我没有放啊，我是用保鲜盒装的，不知道放冰箱会不会不怕湿呢？？

jannyzsj

   

原帖由 好妈妈~ 于 2009-9-4 17:18 发表
晚上做好的蛋糕,第二天早上吃要放冰箱吗?

我没有放啊~~！我是用保鲜盒装好的，不知道放冰箱会不会好一点呢？？？

恒霖妈妈

　　可能是蛋白打发不到位，又可能是奶或水放多，蛋黄糊稀了。

xiya624

保鲜盒装不透气放在里面会有水蒸气的，打开放或者会好些，我做的就那样拿个大碟子装着用个洗菜的篮子盖着第二天早餐时还是一样那么好味哦

小吉

是因为里面的水汽还没有完全散掉，你就把它密封了，所以蛋糕表面变得有点湿。

Smart-hang

用个牛皮纸袋装,里面放少少水,烤炉小火2分钟就好了

jannyzsj

谢谢各位妈妈的意见

abcbusi

总结出大家的说法：

做的蛋糕不可以密封包住？

jannyzsj

   

原帖由 abcbusi 于 2009-9-28 17:08 发表
总结出大家的说法：

做的蛋糕不可以密封包住？

我觉得是等完全凉了就可以密封保存吧。