雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
营养价值
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
适用人群
一般人都可食用。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
食用功效
中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气.对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。但鸽肉有丰富的蛋白质，热量较高，分量也应适可而止。
卤乳鸽 原料： 乳鸽两只 姜片适量 调料：白糖2汤匙（30ml） 米酒1茶匙（5ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙（30ml）卤水4汤匙(50ml) 水(500ml)
作法:
将乳鸽洗净，放入滚水锅中汆烫一下取出,约30秒时间.
将乳鸽的内脏挖出
煮开水,水滚后放入姜片,生抽,老抽,卤汁,糖,米酒.当再次水滚后,把乳鸽放进去,用中火盖上盖子煮5分钟,将其转身再煮5分钟.
然后转最小的火再煮10分钟,同上面一样需要将其两面转身.
这道乳鸽味道鲜甜,肉质嫩滑
卤汁是精华,千万不要倒掉了,可以将其放进冰箱以后再用,或者可以用来煮面之类的.
卤水鸡杂面. (用了乳鸽与鸡的内脏)
用锅烧开适量开水,水滚后将面,内脏放进,然后放入适量卤水煮3分钟左右.卤味浓郁.
[ 本帖最后由 Suki20091016 于 2010-6-13 06:31 编辑 ]
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发表于 2010-6-13 06:25
