本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2011-7-26 15:02 编辑
5月26日特别说明： 1、谢谢妈网姐妹让偶贴子上了首页！满足了一下偶的虚荣心！
2、本人是一名爱美食爱生活的全职妈妈，很享受家人品尝自己劳动成果的那种成就感，做点心也只是自娱自乐，水平有限，不具备对外接单的能力和时间，抱歉哈！
3、写这个贴子的初衷是针对很多有这方面爱好又不知道从何下手的姐妹。
4、图片比较多，但仔细跟的话，真的很简单，这种免烤的蛋糕我也才总共做了三次，每次都成功的，所以相信你自己！
5、如果有兴趣看我其它美食的姐妹可以去我博客，地址：萍尝人生平常心，当然我尽量每次更新的美食都发一份在妈网，只要大家不嫌弃就好。
6、发贴只为了和姐妹们分享美食或生活的点滴，不带任何功利性质，我的模具、材料都是在淘宝、南泰或者麦德龙购买的。
7、谢谢大家的支持和顶贴，由于时间关系，不一一回复了，请见谅哦！
芝士蛋糕（cheese cake），据说是源于很早以前的希腊，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。后来由罗马人从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民，传到了美洲。至于什么时候传到俺们亚洲的，这个我也不知道了。
芝士蛋糕cheese cake，也叫起司蛋糕、乳酪蛋糕，是西方甜点的一种。她有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。
芝士蛋糕在结构上较一般蛋糕来得扎实些，但是质地却要绵软细猾得多，口感上也来得更湿润、香浓，芝士蛋糕口感类似于提拉米苏或是慕思类糕点，但本身又不若两者来得绵软。总之是回味无穷的啦！
一直很喜欢吃芝士蛋糕，品尝过很多地方的芝士蛋糕，包括不少号称头号招牌的芝士蛋糕，在你没有尝过自己做出来的芝士蛋糕之前你会觉得他们真的好吃，但是一旦你自己亲自动手做出一个芝士蛋糕，你马上会发现，差距真的相当大！
不信？那你就动手吧！
想一想，初夏的午后，暖暖的阳光下，手捧一本爱书，泡上一杯清新的绿茶，一小口一小口地品尝着自己亲手制作的芝士蛋糕，难道不是一件特惬意的事么？
芒果芝士蛋糕
（方子适用于六寸心形幕斯圈、六寸圆形活底模） 材料：
奶油奶酪250克、黄油40克、淡奶油100克、饼干90克，奥利奥要去掉中间夹心）、芒果800克（连皮重量，这个可以根据自己喜欢放多放少）、细砂糖50克、鱼胶粉20克左右、橙汁适量
工具一目了然就不用啰嗦了
准备工作： 1、幕斯圈底部包上两层锡纸，并用纸胶带固定
2、消化饼干用搅拌机粉碎，没有搅拌机可以像我这样装进塑胶袋用擀面杖捶碎
3、将隔水溶化好的黄油加入饼干碎里，混合均匀
4、将混好的饼干泥放入幕斯圈内，用擀面杖或其它物品压紧、压平整
5、放入冰箱冷藏15分钟
6、芒果去皮取肉，大部份放入搅拌机内打成果泥，留出部份的果肉
7、鱼胶粉4茶匙（用5ML的量匙）+3大匙（用15ML的量匙）冷水泡软
8、动物鲜奶油用电动打蛋器打至体积膨大一倍，有些流动的状态
制作过程一：
1、奶油芝士切小块，加入砂糖 50克，隔水溶化
2、待芝士溶化成膏状，端离热水，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒状
3、加入芒果泥，充份搅拌均匀
4、加入打发好的奶油糊，充分搅拌均匀
5、加入少许芒果肉块，拌匀
6、将“准备工作7”中泡好的鱼胶粉隔水溶化成液态，加入到芝士糊中
7、搅拌均匀的芝士糊
接上“制作过程一”： 9、将拌好的芝士糊倒入模具内，轻晃使芝士糊平坦，小心移入冰箱冷藏4小时以上
10、冷藏好的芝士糊
11、鱼胶粉2茶匙（5ML量匙）+ 4大匙（15ML量匙）橙汁泡软后，隔水溶化成液态
12、将温凉的鱼胶水倒入模具内，温度要把握好，太热会溶化芝士层，太凉会结块，再次移入冰箱，冷藏约1小时
13、脱模时先将垫底的锡纸移去
14、将整个蛋糕移到盘子上，用电吹风沿边缘来回吹约两圈
15、用双手提起幕斯圈即可漂亮脱模，成品
16&17、最后进行表面装饰
贴心提示
1、饼干底用消化饼干或者奥利奥饼干均可，但奥利奥饼干要去掉中间夹心
2、黄油要溶化，否则不易拌匀
3、我用的是鱼胶粉，也可以用吉利丁片，都是从动物骨头中提取的胶质物
4、冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够很好的进行脱模
5、所用水果可以根据季节更换为草莓、蓝莓等
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打好包装，送给朋友
这次的两个免烤蛋糕都是朋友要的，两个蛋糕一共赚了28.25元 ，LG和仔仔笑我可以靠这一技之长养家糊口了 ，还要求我请他俩喝早茶，什么银儿嘛，趁火打劫滴！ 
正如烘培群里的QQ说的：有哪个热爱烘焙的人会出卖自己的作品呢？只不过是朋友们付银子享受美味，而我们就付出劳动享受过程吧！
如此清晰的图文说明，您学会了吗？
如果你想换换口味，请看这里：
免烤蓝莓芝士蛋糕
如果你爱吃芝士蛋糕，却又担心发胖，可以试试下面这款平民芝士蛋糕--酸奶蛋糕
平民芝士蛋糕
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发表于 2011-5-25 10:42
高手啊？我就没这么心灵手巧了。欣赏您的签名，相当的不错，
