花胶究竟要泡发一晚定系唔使呢？ - 美食&下厨

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吖佩

六年级

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楼主

上百度查花胶要点整？一D叫我要用姜葱泡发；一D就话泡发一晚的做法会流失晒D胶质，要我泡发一两个钟头。各位靓妈教下我啦

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小魔丝

四年级

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沙发

我一般都系泡三四个小时，不会过夜的。第一次泡软了，剪开洗干净，再泡的水就拿来炖。也不知对不对

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吖佩

六年级

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3楼

回复小魔丝的帖子

咁复杂既野整餐都嫌麻烦

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车厘囝

豆豆

初三

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4楼

吖佩发表于 2012-4-23 17:04
上百度查花胶要点整？一D叫我要用姜葱泡发；一D就话泡发一晚的做法会流失晒D胶质，要我泡发一两个钟头。各 ...

               多数提前一晚浸软距
               第二日起床就可以煲汤
               或者可以放D姜+葱+花胶一起煲
               花胶煲到软晒
               就捞起

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loveingsoso

团团

高三

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5楼

可以浸过夜，用姜葱飞水，大火煲大半个钟捞起炒番来食，一胶两味，嘻嘻，大厨亲戚教的！

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caiwenchi

高二

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6楼

一般看个头和花胶本身情况，如果已经切小块的，胶身本身比较干净的，可以稍微泡下水，清洗一下灰尘就可以了。如果是一整只要切小的，就泡到可以切小为止，用冷水泡。很多花胶本身并不会有什么腥味，不需要用姜水泡发，更不需要用开水烫过。如果鱼胶本身比较干净的，都可以直接用清水冲洗一下就可以下去炖了

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