本帖最后由 萌萌妈妈 于 2012-8-15 14:00 编辑
上次去喝茶点的紫薯猪仔包，打包了一个给女儿吃，她好喜欢啊，这次自己动手做，又好吃卖相又好，还省钱 。
-
上做法啦!
紫薯馅： 材料：紫薯2个，淡奶油少许（也可不加），糖适量，色拉油（我用的玉米油）适量。 1、紫薯洗净后蒸15-20分钟，用筷子可轻易插进去即熟了，去皮，用勺子搌碎成泥状。 2、加入淡奶油，拌匀。起锅，小火翻炒，并分次加入色拉油和糖，炒到水份干了就是紫薯馅了。
包子的制作（以下份量可以做12个）： 材料：面粉300克，酵母粉4克，清水168克 1、在大碗里用清水化开酵母粉，净置5分钟。 2、下面粉搅成雪花状，揉成三光状态。 3、取一小块面团和适量的紫薯馅揉在一起成紫色小面团（颜色够深就可以了，用来做小猪的耳朵和鼻子） 4、把大小两个面团都放在碗里，盖上湿布（或保鲜膜），发到2倍大（室温为28-29度的状态，大既需要四十五分钟左右，如室温低则相应增加发酵时间） 5、取出面团，排气，再揉五至六分钟，搓成长条状并切成剂子（12个） 6、取一剂子擀成中间厚周围薄的皮（不要擀太大了，合适就好），放入25克左右的紫薯馅，封口，揉搓成圆形的包子状，排好在已放凉水的蒸笼里，并盖上盖子 7、这时开始做小猪的耳朵和鼻子。把发好的紫色排好气，2/3擀成片状，切成24个三角形（耳朵），另外1/3搓成12个小圆球并压扁一点（鼻子）。 8、把耳朵和鼻子用清水沾湿贴在包子上，用筷子在鼻子上戳两个孔。并用黑芝麻装饰做眼睛。（注意：此步聚动作要快一些，以防时间太久的话包子皮会发干） 9、再次醒发30分钟左右，开大火，水烧开后转中火蒸12分钟，关火后3分钟开盖，可爱的猪仔包就做好了。
| 
发表于 2012-8-15 11:27
上做法了
