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发帖只是分享，没想到西瓜妈妈帮我顶帖了，谢谢西瓜妈妈噢，还有好多妈妈咨询，其实我也不是专业，只是自己经历的分享，宝妈闷的各种咨询让我突然想到我这里有一份催奶师给我的资料（压箱底早不记得了），找出来拍照了，手机拍的，将就看看。另外除了上面的东西之外，我吃了很多酒糟，类似客家的酒酿，台湾的米酒，自制的，我们那边发奶坐月子必吃的。
最后一个图片是手写的药材，是催奶师给我配的，坐月子有需要的宝妈们可以试试噢。
刚开始手机上，只能发在另外一个帖子里面，可是好多妈妈看不到，现在用电脑重新发在这个帖子里面，希望更多的妈妈可以看到噢
都只是分享，并不代表专业噢
这里下面是催奶师给我的资料，手机拍的，不太好看，还请妈妈们见谅哈
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1.电饭煲煮好糯米饭，不要煮的太软噢，太软的话很容易发霉的。电饭煲煮糯米饭我试过好几次才可以每次都煮成功的，经验就没啥好说的了，试验才知道，但是记住谁不能多，可泡可不泡，糯米主要靠闷，即使电饭煲显示煮好了，也要焖一会先，不要拔插头也不要揭开盖子
2.乘出糯米饭，要用类似图片这样的工具，洗菜的菜篮子之类的，可以滤水，乘出后用饭勺搅一下，让糯米饭松软一点
3.准备好一池子水，将糯米粉放入水中过一下，这里很重要，记住只是过一下，一秒钟拿下去拿上来，不要泡在水里
4。滤干糯米饭，同时等变凉。准备一个容器，我用的电磁炉配套的锅，也可以用干净的盆子，这个容易一定要大，浅，不能像桶那样深，保证糯米放里面不会堆的太厚，然后放个架子在上面，把糯米饭放在上面滤水，同时等糯米饭变凉
5.糯米饭变凉后，要准备甜酒曲，这个是做酒糟的关键，将酒曲均匀撒在糯米上面，不停的搅，一定要均匀的撒，每个地方都有点酒曲，这个比较费力。
PS：这里有一个小提示就是我妈教我的是撒均匀之后表面要再撒一层，然后再该纱布，但是我之前这样做老是发酵一天之后就会发霉，之后我改良了没撒那一层，好了好多，虽然还是有一点，这个我也不知道为什么，家里是撒的但是不发霉，所以宝妈们自己参考吧，我也不是特别专业；
6.撒好搅拌均匀后，将糯米装入之前准备的容器【大锅或者盆子】中，用纱布盖住即可，我妈说盖多少随人而定，如果你穿一件衣服就盖一层，如果你穿2件衣服就盖2层，之前盖一层，最近冷盖了2层。
发酵要等48小时，也可以更长时间，发酵到闻到米酒的香味就行，同时糯米会变得很软，里面会很多水就可以了。有的地方会发酵很久，我一般48小时就吃的了。
48小时候装盒冰箱保存就可以啦，---我的还没发酵好，发酵好后继续补图。
温馨提示：发酵中会产生发霉现象，我妈说是气候问题，所以米酒也不是每个地方都吃的，同样的方法在老家做不会发霉，我在广州就会，所以我每次都是没事就去看看，如果看到有一点点发霉，就马上把那块扔掉。
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发表于 2013-10-27 23:39
