12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复
go 回复: 251 | 浏览: 79322 |倒序浏览 | 字体: tT
手机看此贴
  • 微信扫一扫 手机看此贴
  • 好内容 随时分享到朋友圈

[美味家常菜]

破解嘉X客家盐焗鸡翅鸡爪的做法。(独家窍门) ...

 
~只是爱吃~

开国大老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

帖子
14822 
经验值
48170500  
注册时间
2009-1-7 
BB生日
2010-01-01

装修之星 厨神 花样厨神2

    • 妈妈网轻聊
      给生活加点料

    • 妈妈网孕育
      就是好用

      holdImg
    • 广州妈妈网
      广州妈妈网,更懂广州妈妈

      广州妈妈网二维码
本帖最后由 华猪妈妈 于 2017-5-25 23:03 编辑

DSC_0412_副本.jpg


盐焗鸡爪3.jpg


盐焗鸡爪4.jpg


路过嘉洲盐焗鸡的小店,那个让人欲罢不能的咸香口感,爽脆的鸡爪一个接一个的啃。
想起以前看到羽言妈妈的帖子,早已把客家盐焗鸡爪的方法记了下来。
吃货的冲动,立马买了一斤冻鸡爪回来试试。
把羽言妈妈的做法配合说明书的做法,再加上自己的摸索出来的窍门,万万没想到,做法就这么简单。
我家小猪放学后,停不了口的一个接一个啃,不说还以为是娘亲买回家的吧!


材料:鸡爪500克,嘉文盐焗鸡粉20克(1小包),黄姜粉3克,盐10克左右。
盐焗鸡爪5.jpg

做法:
1、鸡爪洗净,剪去指甲,沥干水。鸡爪、盐焗鸡粉、黄姜粉2克、盐8克左右,材料全部拌均匀,放冷藏室腌制24小时以上以上以上,重要的事情讲三遍。
盐焗鸡爪1.jpg

2、盐2克,黄姜粉1克,加水烧开,别停火。
盐焗鸡爪2.jpg


3、鸡爪倒入滚水中,大火煮滚后再计时,继续大火煮约5分钟关火。
Screenshot_2017-04-26-23-26-13_副本.png


4、把热汤水倒掉,重新注入直饮水,冲洗几遍直至鸡爪冷却。
5、鸡爪沥干水,风扇吹干表面水份,冷藏2小时后食用。
盐焗鸡爪4.jpg


厨娘秘诀:
1、选用梅州客家风味的嘉文盐焗鸡粉,味道比较正宗也适合水煮,一般的海天盐焗鸡粉适合电饭煲焗的。(盐焗鸡粉和黄姜粉网店都有的)
盐焗鸡爪6.jpg


盐焗鸡爪8.jpg


2、腌制24小时以上,48小时会更入味的。可以用加厚保鲜袋或者保鲜盒装着鸡爪,每过半天去摇摇盒子,让鸡粉、盐和鸡爪腌得更均匀。
DSC_0398_副本.jpg

3、腌制时要加盐,盐尽量多一些,这样才更有咸香味。鸡爪要沥干水分再用盐腌,如果还有很多水,那么盐量是不够的;要么沥干水,要么盐量再增大。(有妈妈反应味道不够,可以在腌制时间、盐量、水分这里想想原因。)
4、水煮鸡爪煮得太久不爽口,煮太短时间又太生太硬,每家的锅、炉不同,水量也不一样,到底要煮多久?
鸡爪倒入滚水中再煮滚,这里才开始计时5分钟,这5分钟里,我不时的轻轻翻拌一下鸡爪,把最上面的翻到下面去,这样煮得均匀些。翻拌的力度要轻些,不能把鸡爪戳破皮。大约5分钟,水会越来越浓稠,说明鸡爪的胶质开始煮出来了,注意这时要关火了,再煮就不爽脆啦。
鸡中翅比大鸡爪更容易熟,鸡爪越大煮的时间要稍长一些。
最好用不粘底的锅来煮,有时候火太猛容易粘底。
DSC_0407_副本.jpg


DSC_0406_副本.jpg

5、煮好的鸡爪会沾有黄姜粉,直接吃会有点太呛的,一定要饮用水冲洗掉。冲洗刚煮好的鸡爪,既去掉鸡皮表面的胶质,也会令鸡爪更爽口,跟我们做泡椒鸡爪一样的道理。
道理都懂了吧,赶紧动手去做!


想吃吗?你也试一下吧!
盐焗鸡爪3.jpg




=========================谢谢========================





点评

|0605_9468  好美味呀  发表于 2017-11-10 15:27
DL_vane  看着好好吃,尤其我们这家喜欢啃骨头的人~~~~ 请问 黄姜粉 哪里买得到啊?我看网上的都很多其他品种的。  发表于 2017-4-28 11:30
已有 1 人评分妈币 收起 理由
鱼宝宝BEE + 200

总评分: 妈币 + 200   查看全部评分

开心肥师奶

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

帖子
23434 
经验值
136477  
注册时间
2007-5-23 
BB生日
2007-03-26
哇哇哇哇哇~口水停唔到~
来自[广州妈妈网iPhone版]
开心肥师奶

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

帖子
23434 
经验值
136477  
注册时间
2007-5-23 
BB生日
2007-03-26
坐沙发既系咪打赏一斤试下味噶?😝😝😝我爱人认真掂吖,咁都识整~
来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
经验值
4486  
注册时间
2015-9-27 
掂,我都试试
来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

帖子
经验值
1450  
注册时间
2015-11-1 
先收藏,周末试试😄
来自[妈妈网Android版]

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

帖子
41 
经验值
343  
注册时间
2017-4-25 
谢谢楼主提供😍
来自[广州妈妈iPhone版]

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

帖子
1227 
经验值
9648  
注册时间
2009-3-27 
收藏,收藏!😃
来自[广州妈妈iPhone版]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

帖子
2193 
经验值
14295  
注册时间
2007-6-29 
BB生日
2011-03-15
黄姜粉是什么牌子?跟盐焗粉是同一家买的吗?麻烦私个链接,谢谢
来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
222 
经验值
2137  
注册时间
2012-12-2 
BB生日
2012-05-30
我都要链接😘😘
来自[广州妈妈Android版]
~只是爱吃~

开国大老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

帖子
14822 
经验值
48170500  
注册时间
2009-1-7 
BB生日
2010-01-01

装修之星 厨神 花样厨神2

本帖最后由 华猪妈妈 于 2017-5-13 22:52 编辑


   
回复 暖在心 的帖子
黄姜粉是什么牌子?跟盐焗粉是同一家买的吗?麻烦私个链接,谢谢



包邮梅州客家正宗盐局鸡沙姜鸡粉展丽嘉文盐焗鸡粉焗海盐配料200g【包邮】
【在售价】12.50元
【下单链接】http://c.b0yp.com/h.gkKibu?cv=tZ3cZtBI7q2
-----------------
复制这条信息,¥tZ3cZtBI7q2¥ ,打开【手机淘宝】即可下单



散装正宗姜黄粉农家食用纯黄姜粉30g盐焗鸡爪翅植物上色咖喱原料
【在售价】2.89元
【下单链接】http://c.b0yp.com/h.63A2YR?cv=FqTjZuYIXVU
-----------------
复制这条信息,¥FqTjZuYIXVU¥ ,打开【手机淘宝】即可下单
来自[广州妈妈Android版]
~只是爱吃~

开国大老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

帖子
14822 
经验值
48170500  
注册时间
2009-1-7 
BB生日
2010-01-01

装修之星 厨神 花样厨神2



   
回复 Aikozxy 的帖子
我都要链接😘😘


在12楼
来自[广州妈妈Android版]
~只是爱吃~

开国大老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

帖子
14822 
经验值
48170500  
注册时间
2009-1-7 
BB生日
2010-01-01

装修之星 厨神 花样厨神2



   
回复 RYANTAN 的帖子
哇哇哇哇哇~口水停唔到~


啵一个😘😘😘
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 10

帖子
41 
经验值
675  
注册时间
2012-4-16 
BB生日
2011-06-17
常用这粉做手撕盐焗鸡,加点麻油好吃过外面买的,回老家必带一两盒出来
来自[移动wap版]

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
239 
经验值
4246  
注册时间
2013-5-30 
BB生日
1999-12-04
口水流一地!!放冰箱冷藏前还要加盐吗?加平时的食用盐?
~只是爱吃~

开国大老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

帖子
14822 
经验值
48170500  
注册时间
2009-1-7 
BB生日
2010-01-01

装修之星 厨神 花样厨神2



   
回复 傻妈ABC 的帖子
口水流一地!!放冰箱冷藏前还要加盐吗?加平时的食用盐?


不用了
来自[广州妈妈Android版]
~只是爱吃~

开国大老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

帖子
14822 
经验值
48170500  
注册时间
2009-1-7 
BB生日
2010-01-01

装修之星 厨神 花样厨神2



   
回复 心媚 的帖子
常用这粉做手撕盐焗鸡,加点麻油好吃过外面买的,回老家必带一两盒出来


手撕盐焗鸡我也超爱,平时都用海天。嘉文还没试过,要试下了。😘
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
310 
经验值
1759  
注册时间
2012-12-6 
我在吞口水😋😋😋
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
316 
经验值
1921  
注册时间
2009-11-7 
有空试试,记底先

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

帖子
经验值
674  
注册时间
2014-9-5 
收藏先
来自[妈妈网Android版]
破解嘉X客家盐焗鸡翅鸡爪的做法。(独家窍门) ...
快速回复
12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复

回帖后跳转到最后一页

广东省通信管理局互联网清理整顿 增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011754公安机关备案号:44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn 开发者:广州盛成妈妈网络科技股份有限公司 应用版本:11.12.0 应用涉及权限APP隐私协议

回顶部