【吃货拔草团】干炒牛河+椰枣豆浆居然也能配一脸！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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crystal

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-9-21 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:25 编辑

    干炒牛河是再地道不过的广东小吃了，好的干炒牛河油润不沾，吃完盘底干净、没有多余的油和汁水。
   椰枣一般被誉为最有营养的干果，它被称为沙漠面包，椰枣的三分之二为糖分。椰枣中的糖分很容易被吸收和消化，
椰枣具有补中益气，止咳润肺，化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，老少皆宜。

      平时外食的时候，我时不时会点一分干炒牛河当主食，因为小孩喜欢。今天的早餐，自己动手整一份，再配上一杯椰枣豆浆，营养满满啊，我自制豆浆为了饮食健康从来不加糖，都是加红枣或椰枣，在保证营养的前提下，口感也非常好！和口味略重的干炒牛河一起享用，果真是配一脸哦！

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crystal

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花样厨神2

沙发

发表于 2017-9-21 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:35 编辑

对于我这个慢动作的人来说，很多材料是头一天晚上就洗净装保鲜盒放冰箱存着，第二天一早起来开始掌勺。
用料

河粉	一斤(一家三口刚刚好）
牛肉	适量
绿豆芽	半斤
小葱	适量
韭黄	适量
鸡蛋	两只
生抽
老抽
淀粉
糖
盐

1、将牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀。
2、绿豆芽掐去头尾，小葱切段，葱白部分跟豆芽放一块。
3、韭黄切段，与另一部分小葱放一块。
以上步骤都在头一天晚上做好！

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crystal

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3楼

发表于 2017-9-21 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:36 编辑

4、开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入稍多油，下牛肉，迅速划熟。盛出备用。我用的老抽有点多了，加之腌了一晚上，颜色比较深。

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crystal

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4楼

发表于 2017-9-21 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:38 编辑

5、另起一锅，用猛火，烧热后倒油，等油温烧至冒烟时，倒入蛋黄快速炒散，盛出。

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5楼

发表于 2017-9-21 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:39 编辑

6、再下河粉煎熟，用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味就可以盛出了。

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crystal

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花样厨神2

6楼

发表于 2017-9-21 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:42 编辑

7、炒锅再次开最大火，烧到微微冒烟时，倒油，放豆芽、葱白段爆香，加河粉、牛肉翻炒。然后倒入生抽、老抽、糖和盐，炒至汁水收干，颜色均匀。

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crystal

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7楼

发表于 2017-9-21 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:43 编辑

8、最后放韭黄、葱段炒匀，即可出锅。

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crystal

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8楼

发表于 2017-9-21 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-9-21 11:48 编辑

别忘了，炒河粉之前先磨豆浆哦！
豆子提前一晚泡好，洗净，椰枣切成小粒，一起放入豆浆机，按五谷杂粮键，大概25分钟就有热呼呼的豆浆喝了，我这款豆浆机是要手工过滤的，如果买免过滤款，更省事，直接倒出来就喝多省事啊！

估计有些亲不认识椰枣，贴个图片如下：

QQ截图20170921112955.png

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9楼

发表于 2017-9-21 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味~~~~

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10楼

发表于 2017-9-21 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒河粉之前，锅里需要油和蛋黄润过，可以避免粘锅；这样做出来，芽菜脆口，河粉干爽，牛肉嫩滑，越平凡的菜越难做！美好的一天从早餐开始，亲们都要好好吃早餐哦！

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

11楼

发表于 2017-9-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正点！想吃！
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12楼

发表于 2017-9-22 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我总做不出干炒的感觉，一不小心变湿炒

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crystal

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花样厨神2

13楼

发表于 2017-9-22 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 panyimeng 的帖子
我总做不出干炒的感觉，一不小心变湿炒

按步骤来，很容易成功
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14楼

发表于 2017-9-22 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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口水流着

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15楼

发表于 2017-10-17 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好饿
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16楼

发表于 2017-10-19 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贴，回家试一下，楼主，牛肉必须放糖吗？还有感觉牛肉一炒就老呀
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crystal

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花样厨神2

17楼

发表于 2017-10-19 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好贴，回家试一下，楼主，牛肉必须放糖吗？还有感觉牛肉一炒就老呀

糖提鲜
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18楼

发表于 2017-10-19 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 crazy_baby 的帖子
糖提鲜

哦，原来这样，谢谢
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