看似贝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的面包，而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后，放到水里去灼过再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，质地就越韧，内部就越醇香~
面团材料：高筋面粉200克，酵母3克，细砂糖8克，牛奶100克，盐4克，黄油20克 贝果水材料：纯净水1000ml，细砂糖50克 面包材料：番茄2个，奶酪片4 块，鸡蛋4只，生菜1棵 面团步骤： 1、 除了盐和黄油外，把面团材料放入厨师机，低速搅拌中速成团。 2、面团揉至光滑状，成扩展阶段。 3、 加入盐和黄油继续揉至光滑状。 4、 面团可以拉出手套膜即可。 5、 把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵30分钟，温度27-29度。 6、 发酵完后，取出面团按压排气。 7、把面团分割成4等份，搓圆静置5分钟，备用。 8、 将面团搓成条，然后连好成一个圆，中间需要有点空隙。 9、面团垫上油纸，放入烤盘里。 10、 放入烤箱进行发酵30分钟，温度35度，湿度70%。 11、 锅中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡。 12、把发酵好的面团放入锅里煮，每面煮30秒即可盛出。 13、 煮完后，在面团表面撒上黑芝麻。 14、 烤箱提前预热，上下火200度，烘烤18分钟。金黄色即可出炉，放凉备用。 15、鸡蛋用不粘锅煎好备用。 16、番茄和生菜洗干净，切片备用。 17、把面包用锯齿刀，横着对半切开。 18、依次放上生菜，番茄片，奶酪片，培根片，鸡蛋成贝果汉堡。
贝果是百搭的面包，可以做成汉堡是不是非常不错呢
| 
发表于 2018-3-21 17:25
