【皓妈厨房】传统美食——糯米甜酒 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2018-12-16 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候每到冬季妈妈都会做糯米甜酒，过年去拜年时主人家也会用自制的糯米甜酒来待客。现在年轻一代已经很少人会做了，前几天在妈妈远程帮助下，我把这美味给复制出来了。材料：糯米两斤、甜酒饼一粒（酒曲）

买这甜酒饼的时候还闹了个小笑话，小店老板娘递这个给我时，我以为是肉丸，还对她说：老板，我不是要买肉丸！😓😓😓😓

做法：1、糯米洗净用电饭煲煮熟，水、米比例1:1.2～1.5

2、糯米饭摊开放凉

3、酒饼压碎成粉末
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fiona830914 发表于20楼查看完整内容

电锅要一直开着保温吗？

elly.guan 发表于22楼查看完整内容

我用的是最传统的被窝放热水袋，如果用电炖锅的话就一直开保温。

elly.guan 发表于24楼查看完整内容

我哺乳期时有在喝这个，挺下奶的。

elly.guan 发表于26楼查看完整内容

不酸，我是在市场杂货店买的酒饼。问了老人家说，如果酸可能是以下几个原因：1、酒饼（酒曲）不好；2、装甜酒的器皿没洗干净；3、糯米没清洗干净。

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沙发

发表于 2018-12-16 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小时候每到冬季妈妈都会做糯米甜酒，过年去拜年时主人家也会用自制的糯米甜酒来待客。现在年轻一代已经很少 ...

4、把酒饼粉均匀的撒在摊凉的糯米饭上

5、把糯米饭放入无油无水的盆子里，中间留一个小孔（方法后期观察甜酒是否发酵完成），表面和小孔中间也再撒上少许酒饼粉。

6、封好盖子，把盆子放在温度比较暖的地方。例如炖盅开保温功能。小时候妈妈是放在被窝里，再放个热水袋进去保暖。
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3楼

发表于 2018-12-16 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4、把酒饼粉均匀的撒在摊凉的糯米饭上5、把糯米饭放入无油无水的盆子里，中间留一个小孔（方法后期观察甜酒 ...

我是晩上做的，下图是第一天早上的发酵情况，能闻到少许甜酒的香味

下图是晩上的照片，酒香味更浓了，从中间的孔看下去，底部可见少许的酒汁

下图是第二天早上的照片，酒汁更多了，在门口处都能闻到甜酒的味道，用手扶着盆边转动盆子，里面的糯米也有些许转动（妈妈说里面的糯米能转动就快好了）

下图是第二天晩上的照片，中间的甜酒汁已经被我偷喝了一大勺了，酒香四溢的香甜糯米酒成功的做出来了。

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4楼

发表于 2018-12-16 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我是晩上做的，下图是第一天早上的发酵情况，能闻到少许甜酒的香味下图是晩上的照片，酒香味更浓了，从中间 ...

后面将会开启一系列的甜酒模式
来自[广州妈妈iPhone版]

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5楼

发表于 2018-12-16 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚刚煮了鸡蛋红糖甜酒
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6楼

发表于 2018-12-16 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 decai88088 的帖子
我们梅州米酒最正😀

每个地方都各有自己的特色，例如武汉的孝感米酒也挺不错的。而梅州的是重新再蒸溜过的客家娘酒，和这个有些不同。
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7楼

发表于 2018-12-16 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢吃这个
来自[广州妈妈Android版]

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8楼

发表于 2018-12-16 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9楼

发表于 2018-12-16 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着图口水都出来了
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10楼

发表于 2018-12-16 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Honey右右妈的帖子
我们梅州米酒最正😀

可能是各有各的习惯吧！我也过两罐十斤装的客家娘酒，是梅州朋友专程在梅州带来的，但不合个人口味。我还是喜欢喝这种，因为从小喝到大。
来自[广州妈妈iPhone版]

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11楼

发表于 2018-12-17 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想试试你这种做法
来自[移动wap版]

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12楼

发表于 2018-12-17 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的天气喝刚好，喝完全身暖暖的。

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13楼

发表于 2018-12-17 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错哇

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14楼

发表于 2018-12-24 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

电锅要一直开着保温吗？
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15楼

发表于 2018-12-24 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自酿酒，放心饮

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16楼

发表于 2018-12-24 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fiona830914 的帖子
电锅要一直开着保温吗？

我用的是最传统的被窝放热水袋，如果用电炖锅的话就一直开保温。
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【皓妈厨房】传统美食——糯米甜酒

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