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所需食材:面粉250克 温水170克 玉米油15克 糖20克 酵母3克 盐2克
制作步骤:
1.将酵母放入温水中,搅拌均匀静置五分钟左右使酵母完全溶解于水中。
2.再放入面粉、糖、盐、油,用刮刀翻拌均匀成面团状,覆盖保鲜膜室温静置两个小时。
3.每隔半个小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团,直到面团韧性越来越好,表面呈现光滑状态覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
4.体积达到原来的两倍大取出回温半个小时。
5.将面团分成均匀的几等份,略微滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一份面团擀成椭圆形,翻面由上至下卷起,两边要往中间收着卷。收口捏严朝下,整理成橄榄型,排放烤盘内放温暖处进行发酵
7. 待面团发酵至原来的1.5倍大,表面喷水,筛一层薄薄的全麦粉,上面用刀割几道口子
8. 烤箱提前上下火190度预热,将烤盘放入中层烤约25分钟。待面包颜色表面颜色变深即可出炉 来自[广州妈妈iPhone版] |
回帖推荐
grace_zgr 发表于2楼
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可以隔夜做好面团?我也来试试,家里没烤箱,晚上做好,第二天早上拿回公司烤。请问面粉是普通面粉吗?酵母是不是安琪干酵母就行,还是要耐高糖酵母?
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