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蛋糕做法：
4寸原味蛋糕2个
原料：鸡蛋2个，色拉油28g，牛奶：35g（可以用等量水代替）
低筋面粉：50g，糖粉（或细砂糖）30g，柠檬汁适量（去腥没有可以不用）
烤制时间和温度：烤箱中层150度，28分钟（这个看各家烤箱，我家这个仅供参考）
一、所有采莲称好装在一个干净无水无油的碗里，烤箱预热150度
二、蛋黄蛋清分离，蛋清里面一定不能有蛋黄哦
三、将牛奶＋色拉油＋10g糖倒入一个大容器，搅拌均匀，一定要乳化好，然后低粉过筛倒入里面搅拌均匀，没有颗粒为止，再加入蛋黄搅拌均匀
四、开始打发蛋清，先加几滴柠檬汁，如果没有不加问题也不大，剩余的20g糖粉分3次加入蛋清，打发到干性发泡（打发好的蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。如果喜欢比较湿润的口感打到中性也是ok的（中性打发好是能拉出一个短小的小湾钩），用电动打蛋器打
五、先拿一部分打发好的蛋白，和蛋黄糊混匀，一定要用翻拌的手法，不能搅拌哦。最后再全部倒入打发好的蛋白里面翻拌均匀。蛋糕糊就做好了，然后倒入模具，轻轻的震下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来，表面也会平整些哦
六、放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，28分钟左右
七、蛋糕烤好了就立即戴上隔热手套把他取出来，放在桌上震几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
接下来可以用奶油或其他DIY出自己想要的效果出来
弄好后先放冰箱1到2小时再拿出来吃口感会更好哦
  
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发表于 2019-4-13 18:38
