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眼看着上次十元均一扫的芝士片就快到期，就心血来潮想整个芝士蛋糕！
先上个方（综合自网上几个方），分量8寸蛋糕模刚好| 原味芝士片 | 百吉福 10片 | | 蛋黄 | 普通蛋3只 | | 蛋白 | 普通蛋3只 | | 低筋面粉 | 30g | | 玉米淀粉 | 20g | | 鲜牛奶 | 155g | | 白糖 | 45g | | 黄油 | 40g |
1.为了防粘，在蛋糕模的内侧和底都涂上黄油（配方外的量）
2.将芝士片撕成一小片一小片的，然后和黄油一起去隔水融
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3.融到肉眼可见无大块状，就可以拿起，之后继续搅拌。搅到无颗粒，感觉好滑正就得啦
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4.等待黄油+芝士团冷却的期间，可以先将低筋面粉+玉米淀粉筛进牛奶里，之后不停搅拌，有时要捞下底，令所有粉状充分“溶解”。
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5.摸着盆没那么热了，就把蛋黄倒进去，拌匀
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6.再把牛奶面糊倒进去，拌匀就好，不要过分搅拌
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7.发蛋白前，先预热炉子。先在烤盘放入冷水，之后上边加个网架，一起放进烤箱的同一层。上下火150度，10分钟。
8.分三次下糖打发蛋白
第一次：还没打发前，加入后低速打发
第二次：没再出现很大的泡泡，还是流动状，加入后中速打发
第三次：出现纹路但是很快消失。加入后高速打发
最后倒扣不掉，捞起有出现尖尖就算OK啦！
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9.之后把三分之一打发好的蛋白加入到面糊中。切拌均匀后再将这混合好的面糊加入剩下的蛋白中，再继续切拌。拌匀没看到黄白分明就好，拌太久会消泡。
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10.之后倒进模具里，表面有泡泡可以稍微抹匀
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11.按方进去烤150度40分钟，120度30分钟，最后160度5分钟。最后关炉，让它在烤箱里慢慢冷却，大概等20~30分钟再拿出来。烤完就拿出来温差太大会容易缩。
这个温度烤出来表面真的太焦啦~感觉是我的炉子比实际的温度要高~（凹下去的几个洞是我不小心戳开的）
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虽然外面黑炭咁款，但是脱模后，里面还是刚好的。
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切开也是金黄金黄的
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再配上杯拿铁，作为下午茶刚刚好！（其实这是我的中饭）
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吃起来很松软，还很有芝士香！区别于其他蛋糕，这个轻乳酪蛋糕入口感觉“轻飘飘”的，吃多几件也不会觉得腻。
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回帖推荐
MAY妈妈1313 发表于17楼
查看完整内容
我今晚做披萨。用的这种芝士就是生芝士
edam这种芝士低脂。口味淡。适合小朋友带午餐夹面包或者做小零食。我儿子喜欢空口食
Colby 也是比较淡的味道。因为我们口味不重所以通常买这两种发酵时间短的芝士。
芝士发酵时间越长味道越重
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发表于 2019-4-22 14:46
