苏苏做公众号一年多，认识了很多小可爱们。
关注我的老粉丝应该都知道，平时我发的食谱有两个方向：简单易做的小吃和烘焙类的美食。
我发现一个现象，每次我推小吃阅读量比烘焙类的稍好些。其实也正常，毕竟小吃上手率极高，跟着食谱一步一步来就好了。 （苏苏的作品欣赏~）
但是烘焙就不一样了，制作过程相对繁琐，也需要一定的技巧性。对于很多新手宝宝来说，看到食谱内心就方了，于是迟迟没有动手去尝试。 所以呢，苏苏以后每周六都会专门为大家准备一篇烘焙类干货小文章！帮助小白宝宝们更快的上手~
今天，就先让大家了解烘焙中常用到的烹饪器材，以后还会教会大家各种技巧。好了~小板凳搬好,苏苏小课堂开课了！
无论是新手or老手，苏苏都建议宝宝们选择容量35升以上的烤箱，功能比较齐全，烤蛋糕，吐司都适合。
太小的烤箱，做东西比较局限。再加上一般烤箱都是发热管发热，如果食物太靠近发热管，就容易上色过深。
苏苏平时用得比较多的是热风模式的烤箱，受热会比较均匀。
每个牌子的烤箱不同，温度也会有偏差。如果想清楚知道自己烤箱的温差情况，可以用烤箱温度计去测量。
如果测出来烤箱温度偏低10度，配方是170度，则需要调到180度，如果偏高则降低。
打蛋器除了打发鸡蛋外，还可以打发黄油、奶油等。分为手动打蛋器与电动打蛋器两种。
手动打蛋器有不同的尺寸，一般家用选择6寸、8寸的比较合适。
电动打蛋器网上的价格差别较大，一般市面上的电动打蛋器都会有4-5个档位，主要用于打发蛋白、鲜奶油。
功率大的电动打蛋器，会更快打发奶油。平常制作蛋糕和饼干，苏苏觉得用150w功率左右的完全够了。
划重点！所有打蛋器都只适用于打发液体类的，不能搅面团，因为机器功率不大，很容易烧坏。
刮刀主要用于混合或翻拌面糊，在烘焙的制作中是不可或缺的。
刮刀要选择一体式的，分体的容易藏污纳垢，家用的买6寸、8寸的就好啦~
另外~刮刀的材质不同，有分硬的刮刀跟软的刮刀。硬的刮刀适合搅拌面团，如饼干，司康等，软的刮刀则适合拌面糊，如蛋糕等。
模具分有带涂层和不带涂层的，活底和固底的，加高跟普通的，可以根据自己需要选择。
制作戚风蛋糕需要用到不带涂层的模具，因为戚风蛋糕膨胀需要依靠模具爬升上来。如果做加高的蛋糕就需要用到加高的模具。
戚风蛋糕和海绵蛋糕一般会采用活底模具，脱模方便。
需要用水浴法制作的芝士蛋糕，可选用固底模具，因为底下需要防水。
烘焙油纸：一般的烤盘没有涂层的，都需要用油纸垫底，防粘。
和中餐不同的是，做西点要讲求食材的配合精准，所以对于克数的要求也很高，要精准到1克，所以需要用到电子秤，一般买最小单位是1克的。
在烘焙中，涉及粉类的都需要过筛。
过筛后的粉不仅可以减少结团的颗粒，还可以让面粉更加膨松，易于搅拌混合。
千万别偷懒省略掉这一步哦，否则口感会大打折扣！
厨师机是多功能厨房电器，可以满足打发奶油、蛋白，揉面，绞肉等功能，在做的量比较多的时候，厨师机是不错的选择。
同时也可以用来制作各式需要搅拌的菜品比如土豆泥等等，使用起来非常省心~
好啦~ 苏苏第一期烘焙小课堂就到这里结束啦。宝宝要是有什么想问的，或是希望苏苏系统讲讲的内容，可以留言哦~
下周同一时间，也会继续给大家讲解一些基础的烘焙小知识，记得回来听课呀~嘻嘻！
注：本文部分图片来源于网络，如果侵权请联系删除 - end - See you next time 美食要和别人一起分享，因为独享会胖哦 [长按二维码，关注茶苏苏，一起做好吃的]
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发表于 2019-10-12 14:45
