iiiidy

我正在参加羊城美食&我家厨房版福利活动【四月打卡挑战】
活动详情可戳
晒宅家美食解馋外卖，回味餐厅美食，发帖就有礼！瓜分上万金币！

************************************************************************************

【前言】

很喜欢吃奈雪的欧包，试着做了红色的火龙果欧包，味道和口感不错，就是收口收得不太好，烤的时候有部分馅料爆了出来😁

美貌的成品图镇楼，喜欢的亲可以继续往下看😊

这是麻薯蜜豆馅，甜甜的，麻薯馅很有嚼劲——

还做了一半肉松馅，迟了拍照，稍微有点变色，哈哈～

PS:一出炉就要抓紧时间拍照，不然会从玫红变成深红色噢～
来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

1.红肉火龙果一个，切开取肉，柠檬汁需要几滴。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

2.火龙果肉加少许凉开水，加入几滴柠檬汁，放入搅拌机搅拌成汁。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

   

回复 iiiidy 的帖子
2.火龙果肉加少许凉开水，加入几滴柠檬汁，放入搅拌机搅拌成汁。

搅拌好后记得放入冰箱冷藏，尤其是夏天室温高的时候，因为加入面团中搅拌需要保持低温。
来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

3.拿出冷藏好的火龙果汁（共150g左右），打入一个鸡蛋，搅拌均匀，湿性材料准备好了。

拿厨师机的搅拌碗，加入300g高筋面粉，4g酵母，10g白砂糖，干性材料搅拌均匀。

然后开始将湿性材料倒入干性材料混合，注意湿性材料要留点，不要一次性倒入，要观察面粉的吸水性。

大概搅拌一下，然后放入厨师机开始揉面，1档成团看不见干粉后，3-4档继续揉面。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

4.揉面的同时，我们来准备麻薯馅。

90g的糯米粉+20g玉米淀粉+20g糖+150g纯牛奶，搅拌均匀。

入蒸烤箱蒸15分钟。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

5.检查面团，可以拉出长筋的时候加入20g玉米油，继续揉面，直到可以拉出不容易破的膜。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

6.蒸好的麻薯馅取出，放凉备用。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

7.揉好的面团，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱生面团发酵模式37度45分钟。

发酵至2-3倍大。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

8.发酵好的面团，按压不回弹。按照需要的大小，分成小份，我打算做小包，所以分了12份，松弛10分钟。

麻薯馅加入15g玉米油，揉均匀，分成12份备用。


来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

9.用擀面棍把小份面团擀成椭圆形，铺上麻薯馅，加上肉松/蜜豆，挤上沙拉酱，包起来，收口向下，记得捏紧点噢。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

10.捏好的包，放入蒸烤箱发酵20分钟。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

11.预热烤箱180度。
发酵好的包包拿出来割包（要深一点，不然会消失）撒高粉，放入烤箱160度25分钟，注意观察，上色后盖上锡纸。

来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

咬一口，有甜有咸，各有特色，口感丰富，太好吃了^ω^

来自[广州妈妈Android版]

annkennylin

路过~~~~帮顶~~~^_^

陆无双

比外面卖的更有料！

iiiidy

   

回复 陆无双 的帖子
比外面卖的更有料！

嗯，自己做的新鲜，料足，口感丰富。就是。。整形有待加强😊
来自[广州妈妈Android版]

枫菲

自己做的更美味                                                                                 

iiiidy

   

回复 枫菲 的帖子
自己做的更美味                                                          ...

同意Y(^_^)Y
来自[广州妈妈Android版]

iiiidy

奈雪的火龙果欧包——

VS自己做的火龙果欧包——

来自[广州妈妈Android版]