对很多爱做甜品的姐妹们来说，总有一个问题会时不时跑出来痛击脆弱的灵魂，那就是： 毕竟那些超好吃的点心，大多数都要用到很多奶油或黄油。
基本是一见就馋，根本就拒绝不了…太罪恶了！ 好在最近我发现了一款，近乎理想的低脂点心！
不仅看起来很好吃，用的材料也超简单。
它刚做好的时候有点像雪糕，稍微变软之后又有点像棉花糖。
最重要的是，里面连1克油都不用加！！
做法上也不是很难，主要就是用打发的手段，给牛奶注入空气。
再用吉利丁给它hold住，加上冷冻定型就搞定啦！
这种牛奶冻虽然口感很奇特，但味道还是纯牛奶的味。
所以我今天做了两种不同口味。一个香草，一个抹茶~大家可以按自己喜欢的来做哦。
牛奶 200ml / 细砂糖15g 吉利丁片 5g / 香草精1-2g / 抹茶粉 3g
1、把吉利丁片放在冰水中泡软，放在小锅中隔热水融化
2、将融化后的吉利丁倒入碗中，少量多次加入牛奶搅拌均匀，牛奶最好用常温的
（抹茶味的则需要事先用少量牛奶调成抹茶液，再和糖一起倒回牛奶中搅匀）
4、冷藏到变成豆腐一样的半凝固状态，用打蛋器中速搅拌至顺滑浓稠，最后变成细腻柔软的状态
5、将奶冻液倒入自己喜欢的模具，再放入冰箱冷冻2小时即可 这款空气牛奶冻非常神奇。在它还不是很软时，吃起来有点像雪糕，结实中带着一点软，一入口就化开了。
在放软了之后呢，又有点像布丁，碰一下就会duang duang duang地抖，挖下去能感觉到明显的反弹。
这个时候再吃则有点像棉花糖，很滑、很轻盈，舌头压几下就变成了香甜的牛奶，解渴又解馋~
这道点心其实还有一种很棒的用途：拿来当做打发奶油的低脂替代品。
想想看，要是蛋糕的涂层、面包的夹心或者是奶茶的奶盖都用它来替代，那真的是好吃又不怕胖了呢~
Tips：
1. 想要牛奶冻效果更好，可以重复冷藏30分钟，再打发，这个步骤两到三次
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发表于 2020-10-14 10:37
发表于 2020-10-17 23:17
