【11月打卡挑战07】红糖马拉糕Q弹的秘诀原来这么简单！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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如月

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楼主

发表于 2020-11-9 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加羊城美食（食在广州）&我家厨房版福利活动【11月打卡挑战】
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小羊羊儿发表于5楼查看完整内容

楼主，一杯大概是多少克，想知道酵母的比例放多少

如月发表于9楼查看完整内容

这里酵母5克，大概1%比例。（100克面粉1克酵母）

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如月

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沙发

发表于 2020-11-9 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红糖马拉糕要做到能这样弯过来对折的Q弹，其中的秘诀就是一定要加入木薯粉！
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3楼

发表于 2020-11-9 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错~~~~

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如月

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4楼

发表于 2020-11-9 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法分享：

普通面粉2杯，木薯粉1杯

因为红糖甜，一定要用耐高糖酵母。3克

加入红糖水搅拌至这样浓稠酸奶的样子，没有颗粒。

常温发酵2.5倍大，筷子搅拌排出大气泡。
倒进模具，最好是方形，底部刷油或者铺上油纸

开水上锅，蒸15分钟

取出后倒扣晾凉。不烫手就可以脱模切块了

这样做出来的马拉糕组织细腻

柔软Q弹。凉了也不硬。给孩子当下午茶点也很好！

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5楼

发表于 2020-11-9 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，一杯大概是多少克，想知道酵母的比例放多少

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泡泡猪

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升级报到

6楼

发表于 2020-11-9 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问，一杯是多重

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如月

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7楼

发表于 2020-11-10 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复泡泡猪的帖子

面粉和米的杯都通用。一杯是150克。

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何师奶

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8楼

发表于 2020-11-10 20:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害了，宝妈
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如月

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9楼

发表于 2020-11-12 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小羊羊儿的帖子
楼主，一杯大概是多少克，想知道酵母的比例放多少

这里酵母5克，大概1%比例。（100克面粉1克酵母）
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小妞我来啦

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10楼

发表于 2020-11-23 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红糖大概要放多少呢？是先用热水溶开吗？

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11楼

发表于 2020-11-25 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉有没有说是高筋面粉低筋面粉的呢？
来自[广州妈妈网iPhone版]

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12楼

发表于 2020-11-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会做，有时间学下

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